叉燒包的做法 ~ 口味純正，深受大家的喜愛
叉燒包是一種傳統的中華小吃，口味純正，深受大家的喜愛。那麼大家知道叉燒包怎麼做嗎？
叉燒包的做法有哪些？今天就帶領大家認識一下關於包子的做法方面的知識，讓大家以後可以自己做叉燒包。
在外面賣的叉燒包雖然味道好，但是食品安全不放心。
那麼大家就可以嘗試一下在家裡製作叉燒包，下面就介紹幾種叉燒包的做法。
做法一
用料
面粉600g、生抽適量、蚝油適量、香油適量、叉燒肉500g、白糖適量、蔥姜適量。
| sponsored ads |
|
|
| sponsored ads |
做法
1、酵母溶於溫水中，靜置5分鐘備用。
2、面粉加入酵母水和成軟面糰，包上保鮮膜發酵至原來的1、5倍到2倍大，呈現蜂窩狀;用手輕輕將面糰擠壓排除氣泡。
3、發好的面糰中加香油、白糖繼續揉搓。
4、搓至面粉柔軟適中，包上保鮮膜發酵至一定程度時，再搓勻候用。
5、將五花叉燒肉、裡脊叉燒1:1的比例切成小肉丁。
| sponsored ads |
|
|
| sponsored ads |
6、鍋中上火少許油燒熱，下入叉燒肉丁，調入2勺蚝油、1勺生抽、1/2勺雞精翻炒均勻盛出。
7、將蔥姜水分次加入肉餡中拌勻。
8、將搓好的發面團揪成小劑子，按壓成包子皮包入餡料。
9、打褶成包子坯，(第一次包所以留了口，也就不擔心不爆口)。
10、將包子生坯擺放蒸屜，開火蒸。
| sponsored ads |
|
|
| sponsored ads |
11、大火蒸開後轉小火15分鐘，關火後燜2-3分鐘再打開鍋蓋。
小貼士
1、包子爆口與跟捏口的收緊沒有任何關係，它要爆的話收得多緊都會爆。
2、蒸包爆口不在於用什麼蒸具蒸，而在於面。蒸包爆口和盤子也沒關係。
3、做爆口的包子在進沸水之前不需要松馳，直接蒸即可。
| sponsored ads |
|
|
| sponsored ads |
做法二
食材
面粉200克、豬肉碎150克、香菇4-5朵、生薑少許、花椒10顆左右、料酒、生抽、老抽、蚝油、食用油、鹽、胡椒粉、水澱粉。
做法
1、干香菇水發後洗凈瀝干水分剁碎。
2、花椒用一大勺溫水浸泡約30分鐘。
3、肥肉和瘦肉的比例約3:7，洗凈後瀝干水分加入一小片生薑剁碎，依次放入1/4勺料酒、花椒水、
一大勺生抽、1/4勺老抽、一小勺蚝油、一小勺天成一味醬油、1/4勺白糖、約1/4勺鹽、一點胡椒、1/2勺水澱粉。
4、用筷子使勁向一個方向旋轉攪拌，中途稍加一點鮮湯(骨頭湯或雞湯等，沒有就稍加一點水)，攪松後。
| sponsored ads |
|
|
| sponsored ads |
5、加入剁碎的香菇。
6、和肉泥拌勻。
7、面發到原來體積的兩倍到2.5倍後。
8、揉面把空氣排掉，分割成16等分。
9、擀薄後放上肉餡。
10、向一個方向捏褶子後收口。
11、蒸鍋放水，鋪上濕籠布，把包好的包子排在上邊，包子間要留一定的空隙，蓋上鍋蓋放20分鐘二次發酵。
12、大火蒸10分鐘關火(上大汽後10分鐘)，再等5分鐘後打開鍋蓋取出即可。
做法三
用料
豬肉250克、面糰500克、泡打粉1克、鹽1茶匙、叉燒醬2湯匙、白糖2湯匙。
做法
1、豬肉加入調料腌制1晚上。
2、包上錫紙放入烤箱中烤熟200度45分鐘左右涼涼切片。
3、包子面糰加入適量的泡打粉，餳發20分鐘之後分成大小始適中的面劑子。
4、烤熟的叉燒肉切成小粒，加入少許的叉燒醬攪拌均勻。
5、面皮上加入適量的餡料，包上收口。
6、燒開水，開鍋放入包好的包子大火8分鐘即可。
做法四
主料
低筋面粉(500克)、梅花叉燒肉(200克)、酵母粉(三克)、純牛奶(適量)、蛋清 (一個)。
做法
1、牛奶熱溫，不燙手為好不要熱。和酵母，白糖，蛋清一起混合攪拌均勻。
2、放入低筋粉揉勻。成團即可不要過度攪拌。醒10分鐘手工揉光滑放在溫暖處發酵。
3、叉燒肉切碎。
4、放入炒鍋炒一下，放入蚝油一湯匙，拌勻。
5、面發酵兩倍大放入香油，白糖揉光滑。
6、分劑子，不要擀，摁扁即可。不要放乾面粉。
7、包成包子。
8、二次發酵半小時。
9、開水上鍋蒸10-15分鐘即可。
結語：以上就是為大家帶來的關於叉燒包的做法文章的全部內容，現在大家對我上面介紹的幾種方法是不是掌握了呢 ？
學會了以後就可以在家裡製作了，既可以享受自己動手的樂趣，又可以保障食品的安全 。
11230 觀看 
