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糖尿病血糖高吃粗糧就穩了!得這樣吃才對! 觀看數:506 人
糖尿病人吃粗糧好,這種說法肯定是對的,因為粗糧富含膳食纖維,糖尿病患者多吃粗糧有利於控制血糖,的確糖尿病人吃粗糖好,是因為粗糧中含有的膳食纖維可以增加飽腹感,延緩血糖的升高速度,粗的食物在胃裡吸收慢,當然血糖就升得慢了;
與精細糧相比,粗糧的加工簡單,儲存了許多細糧中沒有的營養成分,粗糧含有豐富的不可溶性纖維素,可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度;增加食物在胃裡的停留時間,延遲飯後葡萄糖吸收的速度,避免血糖飆升。 但是也不能一個勁兒的吃粗糧而不吃細糧,到底糖尿病人要怎麼吃粗糧對血糖好呢?糖尿病同伴的專家今天就和大家討論一下:
穀物類:玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高梁、大麥、燕麥、蕎麥/麥麩等。
雜豆類:黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、青豆、芸豆、蠶豆、豌豆等。
塊莖類:紅薯、山藥、馬鈴薯等。
燕麥中的水溶性纖維具有平緩飯後血糖上升的作用,有助於糖尿病患者控制血糖。
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經常食用蕎麥有降低血脂和膽固醇濃度、軟化血管的保健作用。蕎麥含有豐富的鎂,能夠有效保護心臟,具有抗血栓的作用。
玉米中的粗纖維含量很高,具有刺激胃腸蠕動、加速排洩的作用。玉米中的不飽和脂肪酸,尤其是亞油酸含量也很高,可以預防心腦血管疾病和三高的發生。
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薏米是一種藥食兩用食物,蛋白質、維生素、礦物質等營養成分比較均衡。薏米因其熱量較高,有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用,可作為補益佳品。
小米健脾和胃、滋補身體,營養非常豐富。由於小米不需精製,因而儲存了許多的維生素和無機鹽,營養成分十分完備。
糖尿病患者的胃腸道功能較弱,胃排空往往比較延遲,甚至有不同程度的“胃輕癱”。
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大量進食膳食纖維,在延緩糖和脂類吸收的同時,也在一定程度上阻礙了部分常量和微量元素的吸收,特別是鈣、鐵、鋅等元素。這對於本身就缺乏這些元素的糖尿病患者而言,無異於“雪上加霜”。所以,糖尿病患者不宜大量進食膳食纖維;並且在補充膳食纖維的同時,還應補充維生素和微量元素。
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糖尿病患者應注意蛋白質(特別是優質蛋白質)的補充,既要重視蛋白質的補充量,也要關注蛋白質的消化吸收率。有研究表明,糖尿病患者對蛋白質的消化吸收率較正常人低。大量進食膳食纖維,特別是不溶解的粗纖維,會導致胃腸蠕動減慢,使蛋白質的消化吸收能力更弱。加之有些糖尿病患者擔心血糖波動,有意減少肉、蛋、奶等含優質蛋白質食物的攝取,更會導致負氮平衡,長此以往會出現蛋白質營養不良。
有些糖尿病患者的血糖很“脆弱”,常常因飲食、運動、藥物(包括胰島素)的改變或控制不當而出現低血糖反應。
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1、吃粗糧及時多喝水。粗糧中的纖維素需要有充足的水分做後盾,才能保障腸道的正常工作。一般多吃1倍纖維素,就要多喝1倍水。
2、合理搭配粗細糧。只吃粗糧並不一定有利我們的健康,粗細搭配才是合理的膳食,科學研究表明,精製糧與粗糧的比以6:4為最佳。
3、粗糧要細做。粗糧細做可以改善口感,例如,黑米較硬且粗糙,用來煮飯並不太適合,熬粥較好。玉米與麵粉混合製成的無糖玉米糕、玉米餅、玉米饅頭、玉米麵餃子也可常選食。
4、循序漸進吃粗糧。突然增加或減少粗糧的進食量,會引起腸道反應。對於平時以肉食為主的人來說,為了幫助腸道適應,增加粗糧的進食量時,應該循序漸進,不可操之過急。
研究證明,混合食用含有大量蔬菜和高蛋白質的食物能有效降低餐後血糖反應。比如說,原本早上喝豆漿、吃蔬菜包子和涼拌菜,雖然是精白麵粉製作的,但由於加了豆漿和蔬菜,因此總體血糖反應會降低。有人聽說粗糧粥好,就把豆漿省略掉,用粗糧粥搭配蔬菜包子,結果增加了總碳水化合物的含量,卻降低了蛋白質含量,造成餐後血糖數值的上升。
控制血糖的方法絕不是大量吃粗糧,不是把魚、肉、蛋、奶、豆漿、豆腐、堅果、蔬菜等換成粗糧,而是把精白米、精白麵粉的份額部分換成粗糧,保證其他各類食物充分搭配,達到整體的營養均衡。
另外,並不是所有糖尿病患者都適合吃粗糧,腸胃功能差,缺鈣、鐵等微量元素,日常生活中活動量大的患者以及高齡老年人,都不宜食用粗糧,以免造成營養不良。
兒童
正處於旺盛的生長髮育期的兒童需要吸收大量的營養素,而且他們的胃腸道功能還比較弱,所以兒童要多吃細糧有利於食物的消化吸收。但是也可以適當補充粗糧,兒童的飲食要做到營養均衡。
老年人
老年人新陳代謝慢,腸胃功能減退,若老人原本胃口差,攝入大量膳食纖維,吸收功能就會變差,造成便祕,毒素淤積。
胃病患者
吃粗糧會增加胃內部摩擦,加大胃部復旦,胃病患者吃了粗糧,勢必會加重病情。
孕婦產婦及體力消耗者
這類人由於需要營養素較多,為免粗糧干擾營養吸收,則不宜多吃。