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冬吃蘿蔔：教你自製醬蘿蔔，爽脆可口，配粥配飯都好吃
 
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冬吃蘿蔔：教你自製醬蘿蔔，爽脆可口，配粥配飯都好吃

　


冬吃蘿蔔：教你自製醬蘿蔔，爽脆可口，配粥配飯都好吃 觀看數：440 人

　

在蘿蔔滿大街都是了，超市裡特價超級便宜，那麼就表示：吃蘿蔔的季節到啦！買些回來備著，反正冬天多吃蘿蔔好~今天我們先講一道超簡單的開胃蘿蔔小菜：醬蘿蔔，早上吃麵喝粥配一碟兒，非常爽口;自製醬蘿蔔需要用到的食材有：
白蘿蔔，大蒜，辣椒；調味的有：醬油，香醋（或白醋），白砂糖

先把蘿蔔洗凈後切去兩頭，再切成0.3-0.5厘米左右厚的片狀；辣椒摘去蒂，洗凈；大蒜去皮切成蒜片。註：蘿蔔不要切得太厚，太厚了不好入味，太薄了口感又不脆。另：蘿蔔不要去皮。
把切好的蘿蔔片，加適量白砂糖抓勻，腌制2小時左右。是的沒錯，是加糖不是加鹽。

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時間到後，把腌出的水倒掉不要，蘿蔔用冷開水清洗乾淨，瀝乾或擠乾水分。
用一個帶蓋的容器，加適量冷開水，醬油，香醋，白砂糖，蒜片，乾辣椒，再把蘿蔔片丟進去，蓋上蓋，浸泡一夜。

註：調好後不著急放蘿蔔片，可以先嘗嘗味道，根據自己的口味酌情調整，味道調好了，再放蘿蔔片不遲。這裡香醋，醬油和冷開水的的比例是1：6：15，也就是比如用了10毫升香醋，就要用60毫升醬油，150毫升冷開水。

另外：這麼泡出來的鹹淡我個人覺得合適，可能有的人會覺得偏淡，可以減少冷開水，增加醬油用量或是先用鹽把蘿蔔腌制出水，倒掉水後，再放白糖腌制15分鐘左右，洗凈擠乾水分，後面步驟就都一樣了。

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脆脆的，每餐吃飯我都要來一點，爽口。就是選蘿蔔的時候要注意，不要選到空心的蘿蔔，那樣的蘿蔔口感不好。

 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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