8個降糖技巧，做飯時用用，餐後血糖降低1～2個點

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8個降糖技巧，做飯時用用，餐後血糖降低1～2個點觀看數：814 人

糖助手nbsp20190223 220913糖尿病患者須清楚飲食對有效控制血糖降低糖尿病並發症的發生率至關重要日常...

8個降糖技巧，做飯時用用，餐後血糖降低1～2個點 觀看數：814 人

糖助手 2019-02-23 22:09:13

糖尿病患者須清楚飲食對有效控制血糖、降低糖尿病並發症的發生率至關重要，日常掌握一些飲食技巧對平穩血糖大有幫助。

1.蔬菜切大塊，豆類整粒煮

蔬菜不要切得太小，盡量切成中等大小，能整顆烹飪的不妨不切，如小油菜、蘿卜纓等，這樣在吃的時候就要多嚼幾下，而細嚼慢咽有助於控制血糖。紅豆、綠豆等豆類應整粒煮，不要打成糊糊狀食用，也不宜煮得太爛，事物的糊化程度越高，升糖作用越強。如煮綠豆粥時當綠豆煮至剛開花即可。

2.急火煮，少加水

食物的生熟、軟硬、稀稠、顆粒大小決定了食物的GI（血糖生成指數）。

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食物加工時間越久，溫度越高，水分越多，糊化就越好，食物的GI就越高，升糖速度就越快。因此，烹調時最好用急火，且要少放水。

3.將餃子、包子作為主食

如果把餃子、包子等作為主食代替白饅頭、白米飯，因為膳食纖維和優質蛋白質的含量增加，可降低主食的GI，降低餐後血糖。注意前提是控制總量，同時保證蔬菜的攝入量，比如吃包子餃子的同時，再搭配一盤涼拌綠葉菜。

4.煮粥大米與粗糧的比例2:1

大米粥的升糖作用是所有粥中最強的，而在熬制大米粥時如果能加一些粗糧，可明顯降低大米粥的升糖速度。

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一般來說，糖尿病患者煮大米粥時大米與粗糧的比例最好是2:1。糙米、蕎麥、玉米、小米、黑米、大麥、燕麥等均適合與大米同煮粥。

5. 常吃涼拌菜

涼拌菜用油少，甚至可以不用油，脂肪含量和能量遠低於炒菜，因此更有利於控制血糖。拌涼菜時，可將菜焯熟晾涼，加入鹽拌勻，最後加幾滴香油提味，還可以加醋、芥末、薑汁，把香油換成幾滴辣椒油或花椒油。

6. 控制用鹽

鹽的過量攝入雖與血糖沒有直接聯系，但鹽的攝入量與血壓的關系非常密切，糖尿病患者合並高血壓很常見，從控制血壓和糖尿病並發症角度來說，糖友日常飲食中也要注意少吃鹽。

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下面這些技巧有注意控鹽：做菜時少放鹽，用檸檬汁、橘皮、孜然、胡椒粉、香菜等代替部分鹽來調味。烹調起鍋時將鹽撒在食物上，這時鹽附著於食物表面，既能感覺到明顯的鹹味，又不至於過量。做湯時不用放油和鹽，可適量放些蝦皮、紫菜來提鮮。餐館做菜常使用較多的鹽等調味，因此糖友應盡量減少在外用餐的次數。

7.用小號餐具

不要用一個大盤子來盛裝各種各樣的菜肴，可以將每種菜肴分別用小碟盛裝，這樣看起來餐桌上的食物會很豐盛。

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用小碗盛放米飯，與用大碗只盛一點相比，用小碗盛放適量米飯看上去分量感會更多一些。

8.增加食物的份量感

份量感高的一餐飯，不僅能控制能量的攝入，而且能夠讓我們吃飽。要達到這種效果，可以在食材搭配上想辦法。比如在肉類中加入蔬菜、菌菇、海帶等，這樣不僅看上去分量增加，膳食纖維也大大增加，血糖也會比單吃肉類更平穩。米飯中也可以加一些配菜，比如黃瓜、菠菜、生菜、蝦肉、帶骨的雞肉等，這樣米飯分量感更足，更能有飽腹感。

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參考來源

文章來源: https://www.toutiao.com/a6661197722537689611/