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食物搭配有竅門：辣椒配豬肝、西蘭花配芥末、番茄配橄欖油更營養
 
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日常我們吃的食物種類很豐富穀物肉類蔬菜水果豆製品乳製品等正常人一天會攝入十幾種不同食物正確的食物...

　


食物搭配有竅門：辣椒配豬肝、西蘭花配芥末、番茄配橄欖油更營養 觀看數：238 人

　

日常我們吃的食物種類很豐富，穀物、肉類、蔬菜、水果、豆製品、乳製品等。正常人一天會攝入十幾種不同食物，正確的食物搭配和烹飪技巧，可以促進營養吸收。

反而錯誤的食物搭配和烹飪方式，會導致營養浪費，甚至有損健康。比如說炒菜放大蒜有殺菌作用，但大蒜裡的營養素很容易受高溫破壞。所以只有要等到出鍋前再放蒜，這樣保健效果才是最好的，如果剛開始炒菜就讓大蒜，雖然蒜香味可以保留，但主要的營養素已經被破壞了。

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那麼今天爆炸營養課堂的營養師，就跟大家聊聊幾種正確的食物搭配，可以起到積極的作用：辣椒配豬肝、西蘭花配芥末、番茄配橄欖油更營養。

豬肝鐵元素含量很好，是常見的補血食物，每100克含有22.6毫克的鐵元素，對女性預防缺鐵性貧血很有幫助。豬肝裡的鐵元素是血紅素鐵，人體吸收率比較高。

如果搭配上維生素C含量高的食物，維生素C可以進一步提高鐵元素吸收率。因此烹飪豬肝時，往往會加上柿子椒、辣椒等維生素C含量高的食物。

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辛辣的味道，也可以起到遮掩豬肝腥味的目的。

在家炒西蘭花的時候，則可以選擇加一些芥末醬，西蘭花作為十字花科蔬菜的代表，有一定抗癌效果。這來源於西蘭花含有的黑芥子酶，但它很容易在高溫烹飪過程中損失掉。英國營養學方面的一項研究稱，吃西蘭花時加上芥末能有效補充黑芥子酶，從而使西蘭花的抗癌特性得到更好發揮，大家不妨這樣吃著試試，口味上也比較獨特。

最後炒番茄的時候可以用橄欖油來炒，我們知道番茄含有豐富的維生素C和番茄紅素，其中番茄紅素是脂溶性的，和油脂接觸才容易被身體吸收。

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生吃番茄有利於吸收維生素C、熟吃番茄有利於吸收番茄紅素，相比於花生油和豬油來說，橄欖油含有的不飽和脂肪酸含量更高，對心血管健康保護的作用更好。

番茄中富含的番茄紅素有助於降低乳腺癌、心臟病和肺病風險。炒番茄時加橄欖油，可以使人體吸收更多的番茄紅素。

參考來源

文章來源: https://www.sohu.com/a/345939674_144953?spm=smpc.author.fd-d.8.1570780995631LQDAFcU
 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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