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拌餃子餡別只會加鹽！大廚：多加這「2樣」，美味提升「1倍」
 
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一般逢年過節吃得最多的美食就是餃子因為吃餃子是表達人們辭舊迎新之際祈求願望的特有方式並且餃子的形...

　


拌餃子餡別只會加鹽！大廚：多加這「2樣」，美味提升「1倍」 觀看數：432 人

　

一般逢年過節，吃得最多的美食就是餃子。因為吃餃子是表達人們辭舊迎新之際祈求願望的特有方式，並且餃子的形狀像元寶，所以在家包餃子也意味著包住福運，大吉大利的意思。尤其是在北方地區來說，基本上家家戶戶都有包餃子的習慣，皮薄肉多的餃子吃起來鮮嫩多汁，也是受到了很多人的歡迎。

相信大家都知道，餃子做出來好不好吃，最關鍵的就是拌餃子餡，如果餃子餡拌得不好，肉餡在被蒸熟或者煮熟後，吃起來的口感就會變得又干又柴，根本就沒有想像中的那麼美味，那麼到底該如何拌出鮮嫩多汁的餃子餡呢！

今天小編就給大家分享一下餃子餡的正確做法。

拌餃子餡別只會加鹽！大廚：多加這「2樣」，美味提升「1倍」

【拌餃子餡的做法】

第一步

首先將準備好的五花肉洗凈，用刀將五花肉的表皮去掉，再將五花肉切片切成末，這裡千萬不要為了節省時間就使用機器來攪拌五花肉，這樣會讓肉餡的口感變柴，接著將生薑和大蒜切成末，放到溫水當中浸泡15分鐘，再將生薑和大蒜沫撈出備用。

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第二步

接著把剁好的肉餡放到碗中，往裡面加入適量的生抽和食鹽，用筷子將其攪拌均勻，大概醃制10分鐘左右，隨後往裡面倒入放涼後的姜蒜水，一邊倒入的同時一邊用筷子攪拌上勁，直到將肉餡調製不幹半粘稠的狀態為止，最後往肉餡當中加入少許的熟油，用筷子將其攪拌均勻，這樣餃子餡就調製完成了。

所以在拌餃子餡時，別只會加鹽，根據大廚的經驗所得，多加姜蒜水和熟油這2樣，餃子製作出來的美味提升一倍。

這主要是因為姜蒜水有著提香去腥的作用，能夠讓餃子餡製作出來更香，而熟油能夠平衡肉餡當中的水和油，並且還能夠鎖住肉餡當中的水分，這樣製作出來的餃子自然就會鮮嫩多汁。

參考來源

文章來源: https://www.sohu.com/a/292374854_100291481?_f=index_chan28news_45
 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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