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港式點心-流沙包
 
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港式點心-流沙包觀看數：3444 人

材料面粉300克胡蘿蔔 2根酵母 4克栗粉 70克黃油 100克奶粉 50克白糖80克(步驟1)清水 150ml無鉛泡打粉 10克白糖 100克(步驟4)鹹蛋黃 5粒步驟1.將面粉、白糖、酵母、無鉛泡

　


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材料
面粉300克
胡蘿蔔 2根
酵母 4克
栗粉 70克
黃油 100克
奶粉 50克
白糖80克(步驟1)
清水 150ml
無鉛泡打粉 10克
白糖 100克(步驟4)
鹹蛋黃 5粒

步驟
1.將面粉、白糖、酵母、無鉛泡打粉分成相等兩份放入面盆；胡蘿蔔洗凈去皮，取一半清水與胡蘿蔔混合榨成汁，酵母溶於清水、胡蘿蔔中，靜置5分鐘備用。


2. 分別揉成面糰，發酵備用
3. 鹹蛋黃蒸熟（8-10分鐘），碾碎。


4. 蛋黃加入糖、黃油、栗粉、奶粉混合調勻，調入少許胡蘿蔔汁做成餡料
5. 調好的餡料放入冰箱冷藏20分鐘。


6. 面糰發酵至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀；用手輕輕將面糰擠壓排除氣泡。


7. 搓至面粉柔軟適中，切成若幹小劑子。

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8. 來回揉搓成長條，將三根兩色面條螺旋盤起成劑子。


9. 餡料冷藏後取出，揉搓成圓球。


10. 雙色劑子輕壓扁，包入餡料，搓圓。


11. 放入蒸籠中靜置30分鐘。


12. 取出，水開後上屜，大火蒸製10分鐘。

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13. 關火，3分鐘後開蓋，出鍋。

 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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