前陣子放假回家一趟
總算吃到了朝思暮想的飯菜了
這些飯菜並不是由什麼昂貴食材做成
但是卻能讓我念念不忘
莫過於就是「滷肉」啦
明明有著厚厚肥肉的鹵五花肉
烹煮后總是肥而不膩、入口即化
肉香飄散、味濃鮮美
一定要把這招學起來啊
材料：五花豬肉兩斤、姜10克、花椒2小匙、青蔥2條、香油3大匙、蒜5瓣、八角5粒、
調味料：鹽適量、醬油少許大匙、冰糖10克、黑胡椒少許、料酒1大匙
作法
1、豬肉洗凈，切塊，用沸水過一下，撈出瀝干備用。
2、姜切片，蒜拍碎，蔥切段備用。
3、炒鍋加熱，放入香油，中火翻炒薑片至金黃色，再放大蒜、蔥段、八角、花椒炒至香味飄出來。
4、最後放豬肉翻炒到微黃色，加酒去腥味，加入所有調味料。
5、小火悶煮到豬肉上色，再加熱水淹沒豬肉表面就可以了，大約悶煮20分鐘就可以啦。
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小竅門：滷肉時可以冰糖調味，能讓肉汁更濃稠哦，肉質更為鮮亮有光澤。
如果想讓滷肉變得更加好吃
建議加入下面這些食材跟豬肉一起煮
當豬肉的油脂滲入到這些食材中
既解油膩又非常提鮮
讓整道菜立刻變得更香濃5倍哦
一、馬鈴薯
馬鈴薯有飽腹感，還能去油脂，沾滿滷汁的馬鈴薯，味道香濃，即使不愛吃肉的人，也會愛上。
作法
1、馬鈴薯去皮洗凈瀝干水分，切3公分塊狀備用。
2、煎鍋加熱，加油1大匙，放入馬鈴薯塊煎至微焦，加進半熟狀的滷肉裡面，鹵熟就關火，悶10分鐘入味即可。
小竅門：馬鈴薯記得先下鍋煎炸。
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二、白蘿蔔
蘿蔔能化積滯，是蔬中最有益者，鹵透的白蘿蔔呈琥珀色，甜美多汁，讓人難以抗拒。
作法
1、白蘿蔔去皮，洗凈，切片備用。
2、豬肉加入調味料，煮到上色，再放蘿蔔一起煮到熟軟就可以啦。依據個人口味，起鍋前可以加香菜調味，另有一番風味喔！
小竅門：鹵紅蘿蔔和白蘿蔔，做法都是相同的。
三、冬瓜
冬瓜利水、清熱、跟肉一起鹵到軟綿，味道棒極了！
作法
1、冬瓜去皮洗凈，切塊，姜切片。
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2、煎鍋加熱，加入香油、薑片，煎冬瓜煎到微焦黃色，加入滷肉，調味料和水1杯煮滾，煮到軟綿就行啦。
3、裝盤放上香菜、淋上滷汁，大功告成。
小竅門：冬瓜下鍋煎，作用是去掉菜的生味，讓滷汁口感更清香。
四、杏鮑菇
杏鮑菇以滷味方式呈現，味道更豐富哦。
作法
1、杏鮑菇洗凈，切塊，約2公分厚度，備用。
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2、當滷肉鹵至15分鐘后，加杏鮑菇進去，一起煮10分鐘就可以出鍋啦。
小竅門：杏鮑菇也可同時加入其它菇類一起鹵。
五、綠竹筍
竹筍營養價值高，為低糖、低脂肪、高膳食纖維的食物。
作法
1、綠竹筍去掉外殼，硬的部分也要修去，洗凈后切塊狀約2~3公分大小，加水淹過竹筍蒸煮。
2、大火煮滾轉小火，煮20分鐘后，加入半熟的滷肉，一起煮到豬肉熟軟就可以了。
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六、面筋
鹵的超入味的面筋，能為滷肉加分許多。
作法
1、面筋沖洗一下，瀝干水分。
2、煎鍋加熱，放入2大匙油，下薑片爆香。
3、放入豆包，以中火煎至兩面成金黃色撈出。
4、豬肉鹵好前放入豆包，續煮5分鐘關火，燜10分鐘入味即可。
七、豆輪
一口咬下，滿滿滷汁從嘴中溢出，也是非常下飯的一道料理。
作法
1、豆輪泡溫水4小時后洗凈並擠干水分。
2、豬肉鹵15分鐘之後，再加入豆輪一起鹵，直到豬肉熟軟就可以啦。
小竅門：豆輪一定要先泡水軟透，鹵起來口感才有咬勁哦。
這是篇有味道的文章啊
現在好想立刻吃到滷肉啊
口水都要流出來了
不說了，小編要回去動手了
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