前陣子放假回家一趟

　　總算吃到了朝思暮想的飯菜了

　　這些飯菜並不是由什麼昂貴食材做成

　　但是卻能讓我念念不忘

　　莫過於就是「滷肉」啦

　　明明有著厚厚肥肉的鹵五花肉

　　烹煮后總是肥而不膩、入口即化

　　肉香飄散、味濃鮮美

　　一定要把這招學起來啊

　　材料：五花豬肉兩斤、姜10克、花椒2小匙、青蔥2條、香油3大匙、蒜5瓣、八角5粒、

　　調味料：鹽適量、醬油少許大匙、冰糖10克、黑胡椒少許、料酒1大匙

　　作法

　　1、豬肉洗凈，切塊，用沸水過一下，撈出瀝干備用。

　　2、姜切片，蒜拍碎，蔥切段備用。

　　3、炒鍋加熱，放入香油，中火翻炒薑片至金黃色，再放大蒜、蔥段、八角、花椒炒至香味飄出來。

　　4、最後放豬肉翻炒到微黃色，加酒去腥味，加入所有調味料。

　　5、小火悶煮到豬肉上色，再加熱水淹沒豬肉表面就可以了，大約悶煮20分鐘就可以啦。

　　小竅門：滷肉時可以冰糖調味，能讓肉汁更濃稠哦，肉質更為鮮亮有光澤。

　　如果想讓滷肉變得更加好吃

　　建議加入下面這些食材跟豬肉一起煮

　　當豬肉的油脂滲入到這些食材中

　　既解油膩又非常提鮮

　　讓整道菜立刻變得更香濃5倍哦

　　一、馬鈴薯

　　馬鈴薯有飽腹感，還能去油脂，沾滿滷汁的馬鈴薯，味道香濃，即使不愛吃肉的人，也會愛上。

　　作法

　　1、馬鈴薯去皮洗凈瀝干水分，切3公分塊狀備用。

　　2、煎鍋加熱，加油1大匙，放入馬鈴薯塊煎至微焦，加進半熟狀的滷肉裡面，鹵熟就關火，悶10分鐘入味即可。

　　小竅門：馬鈴薯記得先下鍋煎炸。

　　二、白蘿蔔

　　蘿蔔能化積滯，是蔬中最有益者，鹵透的白蘿蔔呈琥珀色，甜美多汁，讓人難以抗拒。

　　作法

　　1、白蘿蔔去皮，洗凈，切片備用。

　　2、豬肉加入調味料，煮到上色，再放蘿蔔一起煮到熟軟就可以啦。依據個人口味，起鍋前可以加香菜調味，另有一番風味喔！

　　小竅門：鹵紅蘿蔔和白蘿蔔，做法都是相同的。

　　三、冬瓜

　　冬瓜利水、清熱、跟肉一起鹵到軟綿，味道棒極了！

　　作法

　　1、冬瓜去皮洗凈，切塊，姜切片。

　　2、煎鍋加熱，加入香油、薑片，煎冬瓜煎到微焦黃色，加入滷肉，調味料和水1杯煮滾，煮到軟綿就行啦。

　　3、裝盤放上香菜、淋上滷汁，大功告成。

　　小竅門：冬瓜下鍋煎，作用是去掉菜的生味，讓滷汁口感更清香。

　　四、杏鮑菇

　　杏鮑菇以滷味方式呈現，味道更豐富哦。

　　作法

　　1、杏鮑菇洗凈，切塊，約2公分厚度，備用。

　　2、當滷肉鹵至15分鐘后，加杏鮑菇進去，一起煮10分鐘就可以出鍋啦。

　　小竅門：杏鮑菇也可同時加入其它菇類一起鹵。

　　五、綠竹筍

　　竹筍營養價值高，為低糖、低脂肪、高膳食纖維的食物。

　　作法

　　1、綠竹筍去掉外殼，硬的部分也要修去，洗凈后切塊狀約2~3公分大小，加水淹過竹筍蒸煮。

　　2、大火煮滾轉小火，煮20分鐘后，加入半熟的滷肉，一起煮到豬肉熟軟就可以了。

　　六、面筋

　　鹵的超入味的面筋，能為滷肉加分許多。

　　作法

　　1、面筋沖洗一下，瀝干水分。

　　2、煎鍋加熱，放入2大匙油，下薑片爆香。

　　3、放入豆包，以中火煎至兩面成金黃色撈出。

　　4、豬肉鹵好前放入豆包，續煮5分鐘關火，燜10分鐘入味即可。

　　七、豆輪

　　一口咬下，滿滿滷汁從嘴中溢出，也是非常下飯的一道料理。

　　作法

　　1、豆輪泡溫水4小時后洗凈並擠干水分。

　　2、豬肉鹵15分鐘之後，再加入豆輪一起鹵，直到豬肉熟軟就可以啦。

　　小竅門：豆輪一定要先泡水軟透，鹵起來口感才有咬勁哦。

　　這是篇有味道的文章啊

　　現在好想立刻吃到滷肉啊

　　口水都要流出來了

　　不說了，小編要回去動手了