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別傻了,假蜂蜜白糖兌水,70歲良心蜂農教你幾招辨真假! 觀看數:671 人
作為一款大眾食品,蜂蜜既有著普通甜品的美味,又有著保健類食品的藥用和保健功能。常見的一些保健價值,如潤肺止咳,提高免疫力,保肝作用,保護心血管,促進兒童生長發育等,都是蜂蜜作為營養補品、保健治療和藥用輔材的體現。
蜂蜜中的果糖、葡萄糖可以很快被身體吸收利用,改善血液的營養狀況,達到迅速補充體力的作用。同時熬夜後的人體相對虛弱,抵抗力下降,服用蜂蜜補充能量後,提高人體免疫力,增強對疾病的抵抗力,而在所有的天然食品中,大腦神經元所需要的能量在蜂蜜中含量最高。
我們先來看看什麼是蜂蜜,它是蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中釀製的蜜。
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蜜蜂從植物的花中採取含水量約為75%的花蜜或分泌物,存入自己第二個胃中,在體內多種轉化的作用下,經過15天左右反覆醞釀各種維生素、礦物質和氨基酸豐富到一定的數值時,同時把花蜜中的多糖轉變成人體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖,水分含量少於23%存貯到巢洞中,用蜂蠟密封。
簡單來說就是,蜂蜜是糖的過飽和溶液,低溫時會產生結晶,生成結晶的是葡萄糖,不產生結晶的部分主要是果糖。
有的不良商人會直接給蜜蜂餵食白糖水。就是直接熬制白糖水餵給蜜蜂,讓蜜蜂將白糖水搬運到蜂巢內,經過蜜蜂的充分釀造,與蜜蜂體內的分解酶、澱粉酶等酶類完全融合併釀造成熟的這種物質也可以稱之為「蜂蜜」。
只是相比較蜜蜂採集植物百花蜜釀造的蜂蜜而言,「白砂糖蜂蜜」在色澤上發暗,沒有光澤。
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由此就可以看出,某些養蜂人在蜜源期或非蜜源期(常見的還有那些在馬路邊上擺上十幾箱蜜蜂,現搖現賣的那種),為了獲得並增加蜂蜜的產量,是存在這種惡意餵食蜜蜂白糖水的現象的。並且這種現象還比較普遍(再比如:在綠道邊上果園養蜂的蜂農,在非花期也能現場取蜜就要當心了)。
以下是一些辨別真假蜂蜜的內容,可以參考一下:
1、要想辨別蜂蜜的真假,首先知道您的是什麼蜂蜜。不同花的蜂蜜顏色、香味、口感、產地都是有不同的,一般什麼植物的蜂蜜都會有這種植物的花香,且自然不刺鼻。
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2、攙有麵粉、澱粉或玉米粉的蜂蜜,色澤較混濁,味道也不夠甜。將少量蜂蜜放入杯中,加適量水煮沸,待冷卻後滴入幾滴黃酒搖勻,如果溶液變成藍色或紅色、紫色,說明蜂蜜中攙有澱粉類物質。
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3、用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中,如果是好的蜂蜜,鐵絲插進去之後能看到清煙冒出來,但聞到的還是瓜果花朵的香味。如果是摻了白糖的,則會散發焦糊味。
4、取一份蜂蜜,加入兩份冷開水及四份95%的酒精,混勻後置放一晝夜,如無雜質沉澱,說明品質純正。
5、用筷子挑起蜂蜜能拉成長絲的,且絲斷會自動回縮呈球狀者為上品(主要看絲斷了會不會回彈,假蜂蜜也有可以拉絲的但是純蜂蜜的絲一般是比較細)
6、真正的蜂蜜在夏天搖動後蜂蜜中會有大量的泡泡,使蜂蜜很容易漲出蜂蜜瓶。但靜放1-2天後,泡泡會自動消失,但打開蜂蜜瓶時會有氣體衝出!這主要是純天然蜂蜜中含有殺菌劑過氧化氫的緣故。
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