蝶豆花茶的茶湯呈現深藍色，看起來非常夢幻迷人。今年臺灣的飲品界吹起一股漸層飲料風潮，或藍或紫的漸層色澤美麗吸睛，引起民眾一陣排隊購買風潮，而看到那鮮豔的顏色，以為是色素而退避三舍嗎?其實，鮮豔的藍色來自於「蝶豆花」富含的花青素。
這幾年臺灣的飲品界吹起一股漸層飲料風潮，或藍或紫的漸層色澤美麗吸睛，鮮豔的藍色來自「蝶豆花」富含的花青素，不僅不是人工色素，蝶豆花比起一般植物有高達10倍花青素，有抗氧化效果，可說蝶豆花是比起藍莓更容易時常攝取花青素的好方法！
漸層飲料引起民眾一陣排隊購買風潮，而看到那鮮豔的顏色，以為是色素而退避三舍嗎？其實，鮮豔的藍色來自於「蝶豆花」富含的花青素，蝶豆花有著抗氧化的效果，還能保護眼睛，是比起藍莓更容易時常攝取花青素的好方法！
擔心外面飲料店又加糖又混添加物？其實蝶豆花在家裡也能泡蝶豆花養生茶！以下就帶您認識蝶豆花的功效與營養成分！
蝶豆花功效：預防眼疾、降血壓又抗老
▼蝶豆：是一富含蛋白質的豆科植物，源自於赤道一帶東南亞國家。
蝶豆花是什麼？
蝶豆（Clitoriaternatea），又叫做藍豆。從泰式飲料興起的蝶豆花，是原產自喜馬拉雅山、印度、斯里蘭卡、爪哇等地的豆科植物，顏色鮮豔像展翅的蝴蝶，而有了蝶豆花之名，蝶豆花可當作天然的染色劑，在東南亞，蝶豆花被當成是一種天然食用色素。
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在阿育吠陀民俗醫學中，蝶豆可以拿來增強記憶力、治療焦慮、憂鬱和作為鎮靜劑。
在馬來西亞菜式中，它用來為糯米著色以製造娘惹粽。在泰國南部和馬來西亞半島東海岸的吉蘭丹、丁加奴一帶有一種料理，做法是用蝶豆花汁將米染成藍色再加上其他配菜，這種料理被稱為藍花飯。
蝶豆花富含花青素，紓壓瘦身又能預防生活習慣病
日本網站Beautyherb指出，蝶豆花還是泰國30歲前後的女性會為了美容和健康而時常飲用的飲品，具有預防血壓上升、抗發炎，還有鎮靜、放鬆的效果。蝶豆花色素成分含花青素，有助於改善近視、夜盲症、視網膜病變、毛細血管脆弱等問題，對於護眼的效果十分知名，能預防白內障與青光眼等眼疾。
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花青素也能抑制內臟脂肪囤積，預防肥胖，對於預防生活習慣病以及瘦身的效果也廣受矚目。
而花青素還能促進膠原蛋白生成，養顏美容、抗氧化效果能促進血液循環，提高代謝，還有許多研究指出攝取足夠的花青素，能降血壓、預防動脈硬化以及保護微血管健康，降低心血管疾病風險，同時花青素還能增加胰島素分泌，降低罹患二型糖尿病風險。
蝶豆花還有哪些營養成分？
蝶豆花也含有維生素A、C、E，能夠抗氧化、養顏美容，修護眼睛黏膜，提高免疫力，促進血液循環。類黃酮（flavonoids）能抗氧化、提高免疫力。
▼蝶豆花養生效果可期，蝶豆花及豆莢含多種維生素，有助提高免疫力，養顏美容。
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《蝶豆花茶這樣泡》
雖然是以泰式飲品掀起風潮，其實臺灣也有種植蝶豆花，可在小農市集中見到蝶豆花的蹤影，此外許多農場自營的網站，也有提供販售服務。
泡法：
將適量蝶豆花（5~6朵）放入杯中
以熱水沖泡即可飲用
可依喜好加入其他茶飲、檸檬汁等調味搭配
泡好的蝶豆花茶呈鮮豔藍色，日本生活情報網站Cafeglobe指出，蝶豆花加入檸檬或是萊姆時，會對檸檬酸起反應，變成美麗的紫色。
蝶豆花注意食用禁忌
蝶豆花具有收縮子宮的效果，因此孕婦禁止飲用蝶豆花。
▼蝶豆花：蝶豆肽具有刺激子宮收縮的作用，因此孕婦不宜食用。
蝶豆花功效
降血壓 抗焦慮 改善氣喘 緩減疼痛
蝶豆花茶的健康效益
預防與年齡相關的疾病
隨著身體逐漸衰老，蛋白質和脂質糖基化形成的晚期糖基化終產物(AGE's)的積累可導致體內器官功能下降。
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蝶豆花茶具有抗糖化的性質，有助於抑制AGE's的負面影響，可預防糖尿病和相關併發症以及其它健康問題。
富含抗氧化劑
蝶豆花茶中富含黃酮類化合物、花青素和酚類化合物，可激發抗氧化活性，有助於減少因自由基引起的氧化應激。
喝一杯蝶豆花茶有助於抗發炎、止痛和改善疲勞。
研究顯示，蝶豆花提取物中含有表現出抗菌活性的肽，可防止由綠膿桿菌、克雷伯氏肺炎菌和大腸桿菌引起的疾病。
喝蝶豆花茶有助於改善視力，因為花青素可促進血液循環，幫助眼睛適應光線的變化。
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此外， 它也是預防白內障、視網膜損傷和眼部感染的好幫手。
過早老化是很常見的皮膚問題之一， 蝶豆花茶中原花青素可促進膠原蛋白產生，而原花色素(OPC)對增加皮膚彈性有很好的功效。
如何製作蝶豆花茶?
如果您有新鮮的蝴蝶花，請將它們放在盤子裡，用網子蓋上，放在陽光下自然乾燥，直到花瓣變脆。或是直接購買已乾燥的蝶豆花也可以。
用鍋子煮沸一杯水，加入乾燥的蝶豆花，持續熬煮直到水的顏色變藍。
完成後，加入一些糖或蜂蜜調味即可。
除了調味之外，在茶中加入一滴檸檬汁可讓茶湯的顏色由深藍色變成紫色或粉紅色。
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