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糖尿病人不能吃麵食？營養師：學會5招，做出低升糖指數的麵食
 
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糖友們每天吃飯的時候都要小心謹慎地吃含糖的食物含澱粉的主食也不能放過這讓許多喜歡吃麵食的糖友們非...

　


糖尿病人不能吃麵食？營養師：學會5招，做出低升糖指數的麵食 觀看數：259 人

　

糖友們每天吃飯的時候都要小心謹慎地吃含糖的食物，含澱粉的主食也不能放過，這讓許多喜歡吃麵食的糖友們非常難受。其實面試換一些吃法，也可以很好地控制血糖，一起來看看吧。

麵條湯中放蔬菜、菌藻類食物

蔬菜、菌藻類食物含有豐富的膳食纖維、維生素等多種營養物質，碳水化合物含量低，熱量更低。在煮麵條湯時，少放一些麵條，多放一些蔬菜、菌藻類食物，在吃飽的基礎上可以大大降低血糖上升的速度，延緩胃排空，而且能讓我們攝入的營養素更豐富。

所以，麵條湯中多放這些食物，或者同時吃這些食物，都有助於適當降低餐後血糖。

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麵條湯中放一點肉絲、蛋類

肉、蛋類蛋白質豐富，食物熱效應更高，我們都只知道吃麵條消化得快，餓得也快，最多用1個小時就能消化完，而肉類的消化時間大約需要3個小時。所以麵條湯中放些肉絲或者雞蛋，能讓餐後血糖更好控制一些。

讓麵條放涼一些

麵條、米飯等麵食中含有的澱粉，在放涼以後會發生老化，一部分形成抗性澱粉，從而達到一定延緩消化速度，降低餐後血糖突增的目的，但比起前幾種方法，效果更弱一些。

做成燜面或炒麵

燜面一般多用豆角、肉片、蘑菇等烹炒後加湯，在菜上面放乾麵條，然後蓋上鍋蓋燜蒸熟透。這樣的麵條澱粉糊化程度相對會低，所以升糖指數也會略低一些。

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實驗發現，炒麵的升糖指數也比剛煮出來的麵條低。不過，大家要注意，炒麵最好不要多放油。

做成雜糧粥

在日常主糧中將一半白米換成雜糧，做成雜糧粥或者雜糧飯，是延緩血糖升高，控制血糖穩定最好的方法，粗糧雜豆中豐富的膳食纖維可以幫助大家延緩胃排空，延緩飢餓感，避免血糖迅速上升加重病情。

另外，建議大家最好不要將麵條用澱粉勾芡，會增加血糖上升的速度，一般吃打滷麵的時候大家會加一些澱粉，所以糖友們為了更好地控制血糖，就不要吃這樣的打滷麵了。

此外，把麵條煮得過軟，也會讓澱粉顆粒糊化的程度增高，消化速度更快，對於控制血糖不利。

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參考來源

文章來源: https://www.sohu.com/a/370492517_144953?spm=smpc.author.fd-d.2.1580839345394QePAU8S
 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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