主料

• 糯米粉(適量)

• 玫瑰花乾花(適量)

• 冰糖(適量)

• 紅豆餡(適量)

• 牛奶(適量)

• 食用色素(適量)

調料

• 無

廚具

• 煮鍋

• 

  1

   

  放入冰糖，大概是1碗水3-4粒。
  
  蓋嚴蓋子，泡著等煮好湯圓後用

• 

  2

   

  1小碗熱牛奶，滴入3滴紅色食用色素，調勻

• 

  3

   

  加2勺糯米粉，調勻

• 

  4

   

  再加2勺糯米粉，筷子調勻

• 

  5

   

  根據乾濕度分次少量加入糯米粉，直到糯米粉攪成棉絮狀，看起來乾乾的不成團

• 

  6

   

  這時用手揉成光滑面糰。
  
  感覺幹硬可以適當加一點點剛才泡的玫瑰花茶，如果粘手就是水分太多，加糯米粉就好了。
  
  面糰非常柔軟但不粘手，湯圓才有Q感，才不容易開裂

• 

  7

   

  蓋上保鮮膜，靜止10分鐘

• 

  8

   

  搓成長條，切開若幹小份。
  
  分別搓圓，壓扁，包入紅豆餡（超市買現成的），輕輕在手心搓圓即可

• 

  9

   

  沸水下鍋，大火煮3分鐘，下1小碗涼水，再次沸騰後，轉小火煮2分鐘即可。
  
  

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  剛下鍋時注意攪拌以免粘底

五彩豆沙湯圓

主料

• 糯米粉 (200克)

• 豆沙餡 (約80克)

調料

• 可可粉 (適量)

• 綠茶粉 (適量)

• 紅曲粉 (適量)

• 紫薯泥 (適量)

廚具

• 煮鍋

• 

  1

   

  糯米粉放入盆內，邊加熱水邊攪拌知道沒有乾粉。
  
  

• 

  2

   

  稍涼後揉成面糰餳半小時。
  
  

• 

  3

   

  加綠茶粉、可可粉、紅曲粉和紫薯泥揉成不同顏色面糰，加紫薯泥的需要再加點糯米粉中和一下。
  
  保留一塊原色面糰。
  
  

• 

  4

   

  豆沙餡團成大櫻桃大的圓子。
  
  

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• 

  5

   

  取一小塊面糰約豆沙糰子的2倍，按扁，放上豆沙餡。
  
  

• 

  6

   

  包起豆沙餡，慢慢向上推面皮，直到包住豆沙餡。
  
  

• 

  7

   

  收口，滾圓。
  
  

• 

  8

   

  也可以隨意幾種面糰搓長條，繞在一起，然後分成小劑子。
  
  

• 

  9

   

  同5-7步包湯圓。
  
  

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• 

  10

   

  包好個各色湯圓，放開水鍋，煮至漂浮起即可撈出。
  
  

花湯圓

主料

• 糯米粉(200g)

調料

• 黑芝麻餡(適量)

• 椰蓉餡(適量)

• 鹽(適量)

• 白砂糖(適量)

• 色素(適量)

• 紅曲粉(適量)

廚具

• 煮鍋

• 

  1

   

  準備材料

• 

  2

   

  糯米粉裏加一點點鹽

• 

  3

   

  水裡面加適量的糖

• 

  4

   

  煮開水後一點點的加入糯米粉裡面

• 

  5

   

  揉成面糰

• 

  6

   

  分糰子，加入色素

• 

  7

   

  揉成各種顏色的面糰

• 

  8

   

  包入餡料

• 

  9

   

  揉成團後，揉4個水滴狀的小面糰，排好在湯圓上，然後用牙籤按出形狀，中間加一個圓形小面糰，即可以做出花的形狀

• 

  10

   

  同理可以做很多不同的花型

• 

  11

   

  做好之後下鍋煮熟，就完成了

小竅門：

1.色素可以換成各種蔬菜汁
2.花色可以自由發揮，按的印子要深一些，煮出來才明顯，以藍色小雛菊最好看（個人覺得

南瓜豆沙湯圓

主料

• 南瓜(適量)

• 糯米粉(適量)

調料

• 豆沙(適量)

廚具

• 煮鍋

• 

  1

   

  南瓜去皮去籽，洗凈切薄片，上鍋蒸熟；

• 

  2

   

  蒸熟的南瓜搗成南瓜泥；

• 

  3

   

  南瓜泥裏一點點加入糯米粉，蒸熟的南瓜泥裏，水分還是比較多，添加糯米粉的時候要有耐心；

• 

  4

   

  將南瓜泥和糯米粉攪拌均勻，揉成軟硬適中的面糰；

• 

  5

   

  豆沙備好；

• 

  6

   

  取適量糯米面糰用手指捏成碗狀，放入豆沙；

• 

  7

   

  收口後搓圓；湯圓我吃不了多少，所以只包了8個；

• 

  8

   

  鍋內加水燒開後，放入湯圓，用勺子輕輕轉圈劃動水（ 不要攪動），煮至湯圓全部浮起即可。
  
  

鹹香黃金湯圓

主料

• 南瓜(100克)

• 糯米粉(150克)

調料

• 肉餡(80克)

• 雪裡紅(適量)

• 紅辣椒(適量)

• 薑(適量)

• 蔥(適量)

• 料酒(適量)

• 鹽(適量)

• 胡椒粉(適量)

廚具

• 炒鍋、煮鍋、微波爐

• 

  1

   

  將南瓜切成薄塊，放入碗中， 加入少量的水， 再微波爐中高火8分鐘；

• 

  2

   

  趁熱用勺將南瓜碾成泥；

• 

  3

   

  分次加入的糯米粉；

• 

  4

   

  直到和成光滑的面糰；

• 

  5

   

  肉餡中放入鹽，薑末， 蔥末， 料酒， 胡椒粉等調味料；

• 

  6

   

  順著同一方向攪拌上勁備用；

• 

  7

   

  取成小團南瓜湯糯米粉面糰， 將中間放入適量的肉餡；

• 

  8

   

  搓成小湯圓備用；

• 

  9

   

  將鍋燒熱， 放入適量的油， 下入南瓜湯圓翻炒， 直至表皮金黃， 層出備用；

• 

  10

   

  再在鍋中放入少量的油，下入雪裡紅和紅辣椒丁翻炒；

• 

  11

   

  翻炒一下後加入南瓜湯圓繼續炒上兩分鐘；

• 

  12

   

  盛入碗中。
  
  

【南瓜黑芝麻湯圓】迷戀那一口濃濃的芝麻香

主料

• 南瓜(適量)

• 糯米粉(適量)

• 黑芝麻餡(適量)

調料

• 無

廚具

• 煮鍋

• 

  1

   

  南瓜洗凈，去皮去籽後蒸熟，用筷子可以輕易紮入；

• 

  2

   

  取出燙的南瓜放入碗中，用勺子迅速按壓成泥；

• 

  3

   

  再迅速將南瓜泥倒入糯米粉中攪拌；

• 

  4

   

  揉成面糰，做到「三光」，即盆光、面光、手光；

• 

  5

   

  將黑洋酥搓成大小相等的團備用；

• 

  6

   

  揪一塊南瓜糯米面糰，揉捏成碗狀；

• 

  7

   

  將黑洋酥團放在中間；

• 

  8

   

  收口捏緊；

• 

  9

   

  再將湯圓搓圓即可；

• 

  10

   

  燒一鍋水，水開後將湯圓下入鍋中，邊煮邊用勺子攪拌（最好是用木勺子）；

• 

  11

   

  煮到湯圓浮起後，再蓋上蓋子燜煮2至3分鐘；

• 

  12

   

  完成。
  
  

七彩果果湯圓串

主料

• 水磨粉(適量)

調料

• 芒果(適量)

• 布林(適量)

• 草莓(適量)

• 火龍果(適量)

• 獼猴桃(適量)

• 蘋果(適量)

• 香橙(適量)

• 砂糖(適量)

廚具

• 煮鍋、食物調理機

• 

  1

   

  備好水果，洗凈，去皮去核，切塊，加少量水榨汁。
  
  

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  火龍果是取皮用的，同樣打成泥。
  
  

• 

  2

   

  草莓汁。
  
  

• 

  3

   

  橙汁。
  
  

• 

  4

   

  芒果泥。
  
  

• 

  5

   

  獼猴桃汁。
  
  

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• 

  6

   

  火龍果泥。
  
  

• 

  7

   

  布林汁。
  
  

• 

  8

   

  準備水磨粉。
  
  

• 

  9

   

  蘋果汁倒入水磨粉，邊倒邊攪拌，拌成絮狀，揉成面糰。
  
  

• 

  10

   

  揉好的面糰。
  
  

• 

  11

   

  搓成小小的圓子。
  
  

• 

  12

   

  煮熟。
  
  

• 

  13

   

  串起來就行了。
  
  

擂沙湯圓

主料

• 糯米粉(400克)

• 澄粉(200克)

調料

• 白芝麻(50克)

• 花生(200克)

• 熟黃豆粉(40克)

• 黑芝麻(50克)

• 蜜橙茶(適量)

• 熟豬油(100克)

廚具

• 炒鍋

• 

  1

   

  澄粉倒入大碗中。
  
  

• 

  2

   

  將開水倒入碗中，把澄粉燙熟。
  
  

• 

  3

   

  加入糯米粉。
  
  

• 

  4

   

  再加入冷水和成粉團。
  
  

• 

  5

   

  準備好白芝麻、熟花生細碎、熟黑芝麻。
  
  

• 

  6

   

  加入熟豬油攪拌均勻。
  
  

• 

  7

   

  加入適量糕粉，成為湯圓的餡料。
  
  

• 

  8

   

  將粉團分割成適量大小。
  
  

• 

  9

   

  捏成窩狀。
  
  

• 

  10

   

  包入餡芯。
  
  

• 

  11

   

  逐個包好全部湯圓。
  
  

• 

  12

   

  鍋中水煮開以後，倒入湯圓；煮開，分三次淋入冷水並煮開；煮至湯圓全部浮起。
  
  

• 

  13

   

  撈出湯圓瀝幹。
  
  

• 

  14

   

  然後將煮好的湯圓放在盛有花生碎粉的容器中。
  
  

• 

  15

   

  滾動湯圓，讓煮好的湯圓都粘上花生碎粉。
  
  

• 

  16

   

  分裝至盤中即可食用。
  
  

• 

  17

   

  擂沙湯圓，內外香氣撲鼻，軟糯可口不膩味。
  
  

小竅門：

1、芝麻餡調好以後，可分成小塊，便於使用。





2、黃豆花生碎粉要碾壓的幾乎成為粉狀，才能讓乾粉均勻的粘在湯圓上。




3、湯圓是用糯米粉製作的，不容易消化，腸胃不好要少吃。

並且吃完後最好再來上一碗湯，正所謂「原湯化原食」。

桂圓荔枝煮湯圓

主料

• 桂圓 (適量)

• 荔枝 (適量)

• 湯圓 (適量)

調料

• 無

廚具

• 煮鍋、湯鍋

• 

  1

   

  桂圓，荔枝，湯圓，紅糖。
  
  

• 

  2

   

  湯鍋裏放清水和紅糖燒開，

• 

  3

   

  將糖煮化

• 

  4

   

  放進桂圓和荔枝，

• 

  5

   

  荔枝出時再放也行。
  
  

• 

  6

   

  同時起鍋燒開水煮湯圓。
  
  

• 

  7

   

  撈出，。
  
  

• 

  8

   

  撈進桂圓鍋裏再

• 

  9

   

  裏再次燒開即成。
  
  

• 

  10

   

  裝盤上桌。
  
  

雙色花生醬湯圓

主料

• 糯米粉(150g)

• 紫薯(150g)

• 花生醬(適量)

調料

• 紅糖(適量)

廚具

• 煮鍋

• 

  1

   

  準備紫薯，將紫薯去皮切成小塊蒸熟

• 

  2

   

  蒸紫薯的時間準備水和糯米粉，團成面糰，餳10分鐘

• 

  3

   

  蒸好的紫薯壓成泥

• 

  4

   

  與糯米粉混合，團成紫色面糰

• 

  5

   

  準備紅糖和花生醬

• 

  6

   

  混合攪拌均勻

• 

  7

   

  把面糰分成小劑子，取一個揉成碗狀

• 

  8

   

  中間包入花生醬餡

• 

  9

   

  收口，包圓成湯圓

• 

  10

   

  同樣的方法製作兩種顏色的湯圓

• 

  11

   

  鍋中放入適量水燒開，水開後下湯圓，再次煮開後轉小火，等湯圓浮起來後再煮三分鐘左右即可出鍋。
  
  

小竅門：

1.將花生餡混合好後放入冰箱冷藏20分鐘可以更好成型，使用起來方便。



2.小火慢煮，否則會出現外熟裏生，甚至煮暴的現象。

天上人間有團圓---木瓜桂花小湯圓

主料

• 木瓜(半個)

調料

• 水磨糯米粉(50g)

• 冰糖(35g)

• 枸杞子(10g)

• 蓮子(20粒)

• 清水總量(360g)

廚具

• 蒸鍋

• 

  1

   

  所有材料稱量好，木瓜去皮刮瓤後順切成1cm的片，木瓜入開水鍋蒸10分鐘後取出，將盤中的水倒掉不要

• 

  2

   

  將50克糯米粉放微波爐加熱20秒，用45克左右的溫水將其和成軟硬適中的面糰

• 

  3

   

  揉勻後搓成筷子頭粗細的面條

• 

  4

   

  切成大小一致的小顆粒

• 

  5

   

  略撒一點點糯米粉將切好的小顆粒滾成小圓子

• 

  6

   

  燒鍋放入280克清水,35克冰糖放爐子上燒開至糖化

• 

  7

   

  將小圓子放入，用勺子順邊攪起

• 

  8

   

  9克澱粉加35克水攪勻，開鍋圓子浮起時再煮一分鐘後將澱粉加入快速攪拌

• 

  9

   

  加入糖桂花攪勻即可離火

• 

  10

   

  澆在蒸好的木瓜上面即成

小竅門：

冰糖的用量依個人喜好而定，澱粉的用量因品種的不同或增或減，可分次加入，稠稀度自己掌握。

果醬湯圓

主料

• 糯米粉(適量)

• 草莓果醬(適量)

• 藍莓果醬(適量)

調料

• 無

廚具

• 煮鍋

• 

  1

   

  主料準備好

• 

  2

   

  糯米粉兌入適量水，揉成面糰

• 

  3

   

  將糯米捏成小餅，在餅中央放入一勺果醬

• 

  4

   

  小心的包上，然後慢慢滾成圓球

• 

  5

   

  鍋裏的水滾後，放入包好的湯圓，煮10分鐘左右即可（趁熱吃，別燙到嘴哦）