【小撇步】紅蔥頭不同切法，適合不同料理 紅蔥頭含有維生素B、C、蛋白質、醣類及鉀，可以抗癌，溫暖身體，增強免疫力，不但用於台式料理，也常用於西式料理爆香。當然隨著料理不同，切法也不一樣。先將蒂頭與根部切掉，並將外皮撕除，即可將紅蔥頭一顆顆剝下來清洗。各種切法 ‧切成細粒或薄片適合炒菜。 ‧切成圓厚片適合爆紅蔥油酥。 ‧切開卻不切斷，適合

紅蔥頭含有維生素B、C、蛋白質、醣類及鉀，可以抗癌，溫暖身體，增強免疫力，不但用於台式料理，也常用於西式料理爆香。

當然隨著料理不同，切法也不一樣。



先將蒂頭與根部切掉，並將外皮撕除，即可將紅蔥頭一顆顆剝下來清洗。







各種切法
‧切成細粒或薄片適合炒菜。


‧切成圓厚片適合爆紅蔥油酥。


‧切開卻不切斷，適合用於燉肉，讓香味更容易釋放。







若要切碎，可根部不切斷，切成如圖的繡花狀後，再改刀90度縱切。