| 【小撇步】紅蔥頭挑選3招
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" src="http://www.fooding.com.tw/images/article/102334/a102334_107194_1423124682.jpg" style="border: 0px; max-width: 600px;" title="外皮腐爛較不新鮮。 " /> 《外皮不能有腐爛或發黴的現象》 挑選紅蔥頭以表面光滑，沒有發黴或腐爛狀態為宜。  《看來必須是新鮮、飽滿而沒有脫水現象》 紅蔥頭固然必須存放在乾燥處，但如果整體看來已經脫水、甚至萎縮，那滋味也大打折扣了。
 《表皮上不能有髒汙或黑點》 這表示紅蔥頭可能已經開始質變，可以先將老化表皮去除，儘早食用。 另需注意不能有芽眼。 |
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