香酥草莓派

原料

派皮：

低筋面粉100克，黃油40克，細砂糖10克，水33克。

草莓餡：

新鮮草莓200克、雞蛋25克，細砂糖25克，牛奶40克，黃油20克，高筋面粉10克，鹽1/4小勺。

杏仁酥粒：

高筋面粉30克，黃油20克，大杏仁25克，細砂糖25克。

製作過程

第一部分：派皮的製作

1、黃油軟化後，倒入低筋面粉和細砂糖，用手不斷揉搓黃油和面粉，直至搓勻。

混合好的面粉看上去應該像粗玉米粉的樣子。

2、在面粉裏加入水，揉成面糰後，放在案板上鬆弛15分鐘。

3、把鬆弛好的面糰擀成薄片。

把擀好的面片蓋在派盤上。

4、用手輕壓面片，使它和派盤貼合緊密。

用擀面杖在派盤上滾過，把多餘的面片切斷。

5、我用多餘的面片，做了3個小派皮。

將做好的派皮放在一邊待用。

第二部分：杏仁酥粒的製作

1、杏仁用工具切碎，待用。

2、黃油軟化以後，加入細砂糖，攪拌均勻。

3、倒入高筋面粉，再加入杏仁碎，揉成面糰。

第三部分：草莓餡的製作

1、新鮮草莓洗凈去蒂，切成小丁。

2、黃油隔水加熱至熔化，加入牛奶和細砂糖、鹽，攪拌均勻，再加入高筋面粉，用打蛋器打成渾濁的混合物。

3、加入雞蛋，攪拌均勻。

4、把切好的草莓丁倒進混合物裏，攪拌均勻，草莓餡就做好了。

第四部分：香酥草莓派的製作

1、在派皮底部用叉子叉若幹小孔，防止派皮烤的時候鼓起。

2、倒入草莓餡，在派的表面撒上備好的杏仁酥粒。

3、烤箱預熱，將派盤放在烤箱中層，180度烤35分鐘左右，烤至酥粒呈金黃色，內部草莓餡料凝固即可。

清甜雙果派

派（pie）又稱排。

材料：

步驟：

1、將所需材料準備好。

2、首先製作派皮。

在軟化的黃油中加入細砂糖和低筋面粉，用手揉搓均勻成玉米粉的樣子。

3、在揉搓均勻的面粉中加入水。

4、揉成面糰。

不宜揉太久，揉成光滑的面糰即可。

把面糰蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏鬆弛30分鐘以上（最好冷藏1-4小時）。

5、冷藏鬆弛面糰時來製作派餡。

蘋果和梨去皮後，切成小丁。

6、鍋燒熱放入色拉油，使油燒熱。

7、倒入切好的水果丁翻炒。

8、稍微翻炒後加入細砂糖，繼續翻炒。

9、加入細砂糖後會滲出大量水分，就著水分小火熬煮至水果丁變軟。

然後把玉米澱粉和水調勻倒入鍋中，翻炒至餡料變得濃稠。

10、翻炒至濃稠後，關火併倒入檸檬汁、鹽、肉桂粉等調料混合均勻，派餡即做好。

11、做好的派餡冷卻後再使用。

12、案板上撒點粉，將鬆弛好的面糰分成2份，重量為2：1。

把大一塊放案板上用擀面棍擀成薄片。

13、把擀好的派皮鋪在派盤上，用手輕壓派皮，使派皮緊貼在派盤上。

14、用擀面棍在派盤上滾過，將多餘的派皮切斷，用手移去多餘的派皮。

15、用叉子在底部的派皮上均勻地叉上一些小孔。

16、在派盤裡填入派餡。

17、把預留出來的面糰擀成薄片，用刀切成小成條。

18、用切出的小成條在派盤表面編織出交叉的網格。

19、用手指按壓網格與派盤交界處，使編織網格後多餘的派皮掉落，並使網格與下面的派皮粘合起來。

在派的網格表面刷上一層全蛋液。

20、烤箱以190度預熱10分鐘，派放入烤箱中下層以上下火190烤15分鐘後轉170度烤20分鐘，烤到表面微金黃色即可出爐。

21、派的出爐帶著濃濃的香味，脫模後即可開吃。

建議出爐時候品嘗最為可口，放置太長時間派皮會吸收水分，口感不夠酥鬆了。

可愛的小小蘋果派

記憶中我應該最不愛吃的就是蘋果了，經常是蘋果放到皺巴巴了還是不願意去吃。

只有懷涵涵的時候逼著自己去吃，慢慢就喜歡上了蘋果。

涵涵6個月後我就天天給她半個蘋果，當然不是脆的那種，希望她不會和我一樣。

回婆家有幾天了，天天忙著幫親朋好友做蛋糕，今天看見水果籃裏安安靜靜的躺著4個紅蘋果，不吃也浪費，乾脆做成派，也是不錯的感覺哦！

我就用蛋撻模做成小小的一個，吃起來也方便！

材料：

步驟：

1、準備好所需材料，稱重備用。

2、60克黃油室溫軟化後加入低筋面粉和15克細砂糖，用手揉勻。

3、加入48克水，揉成面糰。

4、揉好後蓋上保鮮膜放置一旁備用。

5、蘋果切丁備用。

炒鍋放入10克黃油，放入切好的蘋果丁翻炒，加入澱粉、鹽、檸檬汁以及剩下的糖（30克）和水（20克）翻炒。

炒至餡料變得濃稠後出鍋備用。

6、面糰分成6大份，大概每個44克，每一份再按2：1的比例分成2小份。

（如圖）

7、取較大的面糰（比例為2的面糰），用擀面杖擀成薄片。

用手輕壓派皮，使派皮緊貼在模具上，移去多餘的派皮，並用牙籤在派皮底上叉一些小孔，在派皮盞裏填入蘋果餡。

8、取小面糰（比例為1的小面糰），用擀面杖擀成薄片，切成小長條。

9、將切好的長條在盞表面交叉編成網格。

10、表面刷上蛋液。

11、預熱烤箱。

（適用於烤箱型號30T）先200度烤15分鐘，再將溫度調至165度烤25分鐘，烤到表面微金黃色即可出爐。

12、溫熱的時候口感最佳哦！

南瓜派

材料：

步驟：

1、黃油室溫軟化，加入低筋面粉和糖粉。

2、用雙手把它搓均勻,成玉米面狀態。

3、加入水，把面揉成團，醒15分鐘。

4、醒面的功夫把南瓜切好，上鍋蒸10分鐘，時間根據南瓜塊的大小自行調整。

5、把醒好的面糰擀成圓形面皮(根據自己喜好來確定厚薄度)。

6、把面皮蓋在8寸派盤上(圖片用的披薩盤)，把多餘的邊切掉。

用叉子紮孔，防止烤的時候底部膨脹。

邊角料又做了3個小盞。

7、蒸好的南瓜放料理機裏，加入蜂蜜.鹽，牛奶，雞蛋，打成漿，順便過兩次篩。

8、把南瓜漿倒進派皮，7～8分滿，烤箱190度預熱10分鐘；放入烤箱中層，以上下火190度烤15分鐘，轉170度烤20分鐘。

時間溫度僅供參考。

9、切一塊嘗嘗，你會發現不加那麼多調味它依然可以讓你從嘴裡美到心裡哦~