夏季時尚清爽料理─生菜蝦鬆

食譜參考：璿's遊樂廚房

愛料理搜尋：29001

快炒  3人份  ★★★☆☆

材料

蝦仁  300g

荸薺  180g

老油條 1條

美生菜 300g

蔥（切末） 1支

蒜頭（切末） 2瓣

紅蘿蔔（切末）  20g

芹菜（切末） 100g

鹽 5g

胡椒粉 5g

作法

1. 將老油條放在塑膠袋裡捏成小塊；美生菜葉沖水瀝乾，備用。
   
   
2. 荸薺放在塑膠袋內，用刀背大力拍扁後倒出來，再將它隨意切碎，備用。
   
   
3. 蝦仁挑除腸泥、用鹽抓洗並用水沖洗3次，再切成丁狀。
   
   放入沸水中燙熟，備用。
   
   
4. 熱鍋加入食用油，放入蔥末、蒜末爆香後，加入紅蘿蔔末、【作法2】荸薺末快炒1分鐘，再加入芹菜末、鹽、胡椒粉調味。
   
   

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5. 拌炒均勻後，加入【作法3】的蝦丁拌炒均勻，待芹菜轉熟變青綠色即可。
   
   
6. 食用前撒上【作法1】老油條碎，用美生菜葉包著吃即可。
   
   

Tips──

這樣剝生菜

用水果刀以四方形的方式挖出美生菜的蒂頭後，將挖出來的孔洞對著水龍頭沖水，可以輕易剝出完整的菜葉。

方便不沾手

老油條可以在賣飯糰的地方買到。

將油條放在塑膠袋裡敲成小塊，簡單方便免沾手！

（本文摘自三采文化《愛料理‧網友熱搜TOP100下飯菜》）