剪掉大閘蟹的八隻腳，包括兩隻大鉗，放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最後來吃。

將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順勢揭開蟹蓋；

先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。

注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄；

吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉；

用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄；

　用小勺舀點醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨；

　把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。

只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。

吃乾淨的蟹殼是完整呈半透明狀的；

用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當工具。

將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。

最後的那隻鉗子，技巧是剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳，鉗殼就完整的分開了；

以此吃法吃出來的蟹殼，雖未必能完整地拚回一隻蟹的形狀來，卻也鋪陳得條理分明，絲肉不剩。

吃完蟹殼洗一洗手，再喝上一杯暖融融的薑茶，一頓飯的時間就吃一隻大閘蟹，也覺得酒足飯飽了。