Source：《早安果汁 晚安沙拉》

作者：文仁暎

佐橘子醬

柳丁意外適合搭配韓式味噌。柳丁的清爽甜味和味噌的香味相遇之後結合在一起，就成了營養均衡的醬料。搭配雞胸肉可能蓋過雞肉的腥味，讓雞肉鮮嫩多汁。如果能把柳丁皮做成橙皮加進去，更能增加料理的風味。

綠、紅皺葉萵苣--------------------------------------------------------------各4片

菊苣 ----------------------------------------------------------------------------------------8株

洋蔥 --------------------------------------------------------------------------------------1/4個

雞胸肉 --------------------------------------------------------------------------------------1個

香草粉 --------------------------------------------------------------------------------------少許

柳丁 ---------------------------------------------------------------------------------------1/2個

堅果類 -----------------------------------------------------------------------------------2大匙

韓式味噌 ------------------------------------------------------------------------------2大匙

蘋果醋 -----------------------------------------------------------------------------------2大匙

柳丁 --------------------------------------------------------------------------------------1/2個

HOW TO MAKE

STEP 1：將紅、綠皺葉萵苣和菊苣處理成適當的大小，洋蔥切絲。

STEP 2：雞胸肉撒上香草粉之後，加兩杯水用平底鍋烤到表面金黃。

Tip. 要蓋上蓋子口感才會鮮嫩多汁。

STEP 3：切下柳丁的果肉，將1/2顆果肉和蘋果醋、韓式味噌用攪拌機打成醬。剩下的1/2顆柳丁則切成適合配雞胸肉一起吃的大小，裝盤之後再淋上醬料和碎堅果。

製作橙皮

柳丁皮用滾水燙過後，用廚房紙巾擦乾，再用粗鹽或蘇打粉磨洗表皮，去除皮上的蠟。

內容由 尖端出版《早安果汁 晚安沙拉》提供