你相信嗎?全世界所有癌症中大約40%是吃出來的，此話並非危言聳聽。最新研究數據表明，人類的癌症80%-90%是自己招惹的，其中45%與飲食、營養因素有關，而其它則是由煙酒引起、空氣污染與水污染所致。 因此，專家提醒，抗癌首先是不吃什麼，而不是要吃什麼。保證「舌尖上的健康」，既可防未病，也可輔助治已病。 食道癌 吃得太燙 常吃腌制/熏制食物 進食過燙與食道癌的發生有著密切的關係

胃癌 燒烤、腌制食品埋下「炸彈」 全世界胃癌高發的主要地方在亞洲，中國的發病率也非常高，占了全世界的40%左右。

腸癌 紅肉吃得太多 果蔬吃得太少 長期喜歡進食紅色的肉，如牛、羊、豬肉和動物內臟等食物，而蔬菜水果卻攝入不足，將大大增加罹患大腸癌的風險。因為人體在消化這些高膽固醇食物時，產生的膽酸的代謝產物和膽固醇的代謝產物增多，可造成腸腔內厭氧菌增多，這些因素對大腸黏膜上的腺瘤會有強烈的刺激作用。

肝癌 發霉食物產生的黃曲黴素是「元兇」 在我國沿海地區尤其在長江三角洲及珠江三角洲等地發病率最高。究其原因是沿海地區氣候潮濕，花生、豆類、米、面粉等糧食製品若貯存不當會產生黃麴黴毒素，這是一種強烈的致癌(特別是肝癌)物。

其他癌 ●高脂肪與高熱量的飲食:與乳腺癌發生呈正相關，可能與子宮內膜癌、卵巢癌、前列腺癌和膽囊癌的發生有關。 ●喉癌、口腔癌與吸煙、酗酒有關；香煙中的焦油等物質還是導致肺癌和胰腺癌的致癌因素。

健康提醒：最易招來癌症的錯誤飲食習慣 專家叮囑，在我們日常的生活中，有三種不良的飲食習慣最易招來癌症。 錯誤飲食習慣1：吃太多的肉類，攝取過量動物性脂肪，同時蔬菜水果卻又吃得太少 致病基因：纖維素攝取量過低 應對措施：未加工之豆類、高纖維食物如全麥、糙米以及五穀雜糧根莖類、及新鮮的蔬菜、水果都富含纖維質，能促進腸道蠕動，並刺激便快速排出，減少致癌物與腸道接觸的時間，並沖淡腸道內

錯誤飲食習慣2：熟食開封后忘記保存、高溫油炸食品吃的不亦樂乎 致病基因：貯存與烹調 應對措施：最好的方法便是一次買少一點食物，不要堆一大堆在家裡發霉，而且少吃腌制、罐頭食品。吃剩的食物一定要放冰箱，貯存時間太久的食物應丟棄。

錯誤飲食習慣3：常吃香腸、臘肉、肉乾、火腿、腌肉等肉類製品 致病基因：食品添加物 應對措施：製造香腸、臘肉、肉乾、火腿、腌肉等肉類製品時，為了抑制細菌生長，同時增加肉類製品特有的紅色，常添加硝酸鹽亞硝酸鹽。此類保存劑是一種合法的添加物，在允許範圍內使用對人體應不致構成威脅，但若商家不合規定過量添加，或長期大量吃此類肉品時，則會對人體產生危害。