每天早飯不知道吃什麼，恐怕是每個人都曾煩惱過的一件事情吧？

為大家精選了12道早餐，可以換著吃了呢！

|1.紅棗雞蛋發糕|

食材：小麥面粉150克、雞蛋2個、棗10顆、酵母粉1.5克、水70克、白砂糖30克。

做法：

1、雞蛋打入盆，直接加入清水、酵母粉、白砂糖，用蛋抽攪拌3分鐘左右(耐心好的話，也可以一樣一樣加，先加白糖，打勻後再加溶化了發酵粉的水，攪拌均勻)。

2、加入面粉，攪拌均勻，加入1/3的紅棗肉拌勻，到入耐高溫的碗中(碗中鋪一層油紙，不鋪的話刷層色拉油也可以)。

3、蓋上一張保鮮膜，放30幾度的溫度中發酵50分鐘(現在是夏天，發酵剛剛好，我做的時候那天大概室溫38，大概45分鐘發好了)。

4、看到發酵到1倍高度的時候，就撒上剩下的2/3紅棗肉，入蒸鍋，中大火蒸40分鐘，中途不要開蓋子。

5、蒸好後燜個5分鐘就可以出鍋的，蒸的時間不夠的話容易夾生髮粘，蒸好的發糕中間是略突起的，如果是凹的話，那是發酵過頭了，可能會略酸，但也能吃的。

|2.迷你水果三明治|

食材：吐司4片、獼猴桃1個、草莓醬1大勺、果醬(菠蘿)1大匙。

做法：

1、將獼猴桃去皮，切成片，將吐司片切去四邊的硬邊，取1片吐司片塗上草莓醬，蓋上1片吐司片

2、在吐司片上放上獼猴桃片，再蓋上1片吐司片，在吐司片上塗上菠蘿醬，再取最後1片吐司片蓋在最上面

3、將吐司對切成三角形，再對切成小三角形，取4根牙籤插入4塊小吐司固定

|3.藍莓奶香麥片粥|

食材：白米粥3人份、燕麥適量、牛奶適量、藍莓適量、冰糖適量。

做法：

1、煮3人份的白米粥。

2、藍莓洗凈，煮粥的時間把它放進冰箱冷藏一下。

3、牛奶適量，具體的量根據自己的接受程度而定，沒把握的話可以邊放邊嘗，覺得可以了就行，免得一股腦倒進一袋。

4、麥片適量，還可以再加些葡萄乾，隨意就好。

5、粥煮到粘稠加入麥片略煮，然後關火。

6、加入適量牛奶，讓粥變成奶白色，吃起來有淡淡奶香味，再根據口味加入冰糖。晾至溫熱就好，白米粥里加牛奶真的很好喝；

7、選你喜歡的容器盛入奶香麥片粥，然後從冰箱取出藍莓，不需全部倒進粥里泡著，可以一邊喝粥一邊撒藍莓，很好吃。

|4.西班牙土豆煎蛋餅|

食材：雞蛋三顆、土豆一顆、洋蔥半顆、黑胡椒粉、鹽。

做法：

1、準備食材，土豆去皮切成薄片，用清水衝去土豆片表面的澱粉待用（如果不馬上做，要把土豆片浸泡在清水中防止變色）。洋蔥切絲，雞蛋加鹽打散。

2、小點的平底鍋放油燒熱，放土豆片下去慢慢煎到邊緣微微焦黃。

3、倒入洋蔥絲，煸炒至出香味，撒入黑胡椒粒（量稍多一點）和鹽。

4、把打散的雞蛋液倒入鍋中，先不要動鍋子，中小火煎2～3分鐘。

5、鍋中蛋餅底部凝固定型後，取一個比鍋子稍大的盤子，扣在鍋上，翻轉鍋子，把鍋中蛋餅倒扣出來在盤子上。

6、把鍋子放回灶台，端著盤子沿鍋邊把盤中的蛋餅慢慢滑入鍋中（藉助盤子能順利的把蛋餅翻面而不會弄散蛋餅），再繼續中小火2分鐘左右，至蛋餅另一面也凝固。

7、出鍋後切成小塊，可以直接吃，也可以搭配上番茄醬之類的一起食用。

|5.白菜餡大包子|

食材：白菜400克、豬肉餡300克、自發粉400克、雞蛋1個、食鹽2茶匙、姜1塊、花椒1把、料酒1湯匙、生抽1湯匙、香油1/2湯匙、大蔥1棵、橄欖油少許。

做法：

1、自發粉用溫水和成光滑的面糰，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發20分鐘；如果家中廚房溫度不算冷醒發時間不宜過長，時間長了發的很大再次揉回來蒸製會有死面現象發生。

2、面糰先和勻醒面之後用之前再揉勻成條，這個時間我們把花椒用滾開水泡上，一會要用這個花椒水提味，豬肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、薑末、料酒、香油。

3、加入剛剛泡好晾涼的花椒水、按一個方向先慢後快的拌勻，花椒水可以分多次加入，把洗好晾乾爽的白菜切成小段放在碗中，加少許的橄欖油或色拉油，這樣白菜放在餡中不容易變色還很潤澤。

4、將發開的面糰慢慢揉勻，這樣一會用的面會很均勻沒有大泡，取出面糰分成兩半揉成長條，用手揪成大小均勻的面積子，您用刀切也可以啊，將面積子撒上少許薄面用手按勻變圓呼。

5、用擀面杖擀成中間微微厚四周薄的面皮，這時候找個幫忙的同時將白菜和拌勻的肉餡拌勻，不要太早拌入白菜，會塌秧出水，不好包。

6、將面皮放在左手手指上稍微往前一點方便手指活動面皮，放上您覺得合適的肉餡，右手提拉並嚙合面皮，左手配合著旋轉，左手提折大約23個左右。

7、記住最後可以是留個肚臍眼，別忘了包好的包子放在蓋簾上，蓋簾上別忘了撒點薄面防止蘸底兒。

8、包好的包子放在溫度適中的廚房稍微醒10分鐘，這是關鍵，很多人前面醒面的時間長，這時候不醒，蒸出的包子特憋屈的小、皺、褶，讓面舒服的舒展開多好。

9、籠屜、或是蒸屜用刷子刷油，這樣最後揭鍋的時候就不會把包子皮沾掉了，碼放上包子，蒸鍋先放水燒開，再加入一大碗涼水就可以放上籠屜蓋蓋了

10、這樣水很快就開了，記住記時間，開鍋後20分鐘-25分鐘即可。

|6.花牛奶發糕|

食材：低筋面粉120g、牛奶100ml、蛋清30g、泡打粉4g、植物油30ml、細砂糖50g、干桂花若干。

做法：

1、將牛奶+雞蛋清+細砂糖，混合均勻，使糖融化。

2、低筋面粉+泡打粉，過篩加入，攪拌均勻。

3、倒入油，原則上只要不是味道濃烈的植物油，就都可以。

4、將面糊靜置20分鐘，醒發一下。

5、20分鐘後，倒入干桂花，攪拌均勻。

6、倒入紙杯，或者模具中，7分滿。再醒發20分鐘。

7、蒸鍋內燒開水之後，放入模具。我用的是紙杯，需要放在小布丁模里再蒸，否則面糊會流出來。

8、中火蒸12分鐘，關火再燜幾分鐘。

|7.粢飯糰|

食材：糯米200克、大米100克、油條2根、肉鬆50克左右、辣味蘿蔔乾100克左右、黑芝麻適量、白芝麻適量、糖適量、鹽適量。

做法：

1、糯米泡一晚上，泡好的糯米加上淘洗好的大米，加少比平時蒸飯少一些的水，隔水蒸，上氣後20分鐘，關火，燜半小時，等涼到室溫。

2、把蘿蔔乾切小塊。

3、小竹簾（沒有也可以不用），上面鋪上保鮮膜，上面撒上一些黑芝麻和白芝麻。

4、擺上適量的米飯，用手把米飯壓平整，手可以沾點涼水，就不會粘手了。

5、先擺上一層肉鬆，再把半根油條撕兩半，擺上，兩個油條中間放上榨菜粒。

6、捲起來，捏好封口，壓緊，就好了。

|8.牛奶年糕|

食材：牛奶、年糕、蜂蜜。

做法：

1、鍋中放入清水，倒入年糕，煮至年糕軟糯，撈出瀝干水分。

2、將瀝干水分的年糕放入牛奶中加熱幾分鐘關火。

3、放入適量蜂蜜，攪拌均勻即可。

|9.雞蛋灌餅|

食材：小麥面粉200克、雞蛋2個、生菜4片、色拉油適量、食鹽適量、黃醬適量、水適量。

做法：

1.準備一塊已加入鹽用溫水和成已餳好的面糰、大葉生菜3—4片、雞蛋2—3顆攪打成全蛋液。

2、案板上撒適量乾面粉，將大面糰揉勻，再分成雞蛋大小的幾等份。取其中一塊，擀成長條狀，滴少許食用油。

3、將食用油均勻的在面皮表面抹勻，從一端捲起，捏緊收口並豎起面糰，用手掌輕壓成面餅，用擀面杖擀製成圓形薄餅。依次製作其他餅胚。

4、平底鍋加熱，倒是適量食用油，將餅胚放入鍋中中小火烙制，待餅胚表面面皮鼓起時，即可用筷子戳開揭起，形成一個豁口。

5、從豁口處，向餅皮中央倒入適量蛋液，蓋上餅皮繼續加熱。

6、及時反轉，待兩面都呈金黃色時即可出鍋。雞蛋灌餅表面刷上黃豆醬或甜面醬，適當加入少許辣椒醬，裹上生菜葉趁熱食用。

|10.雞蛋三明治|

食材：雞蛋1個、吐司2片、蛋黃醬適量、鹽少許、黑胡椒少許。

做法：

1、雞蛋煮熟，搗碎，可適量保留顆粒感。加入蛋黃醬，少量的鹽和黑胡椒調味。

2、吐司切去四條邊，夾入雞蛋，切成三角形或小方塊。

|11.五分鐘微波爐紅棗年糕|

食材：糯米粉80克、牛奶95毫升、植物油一勺、紅棗4顆、糖15克。

做法：

1、所有粉類放在一起。

2、紅棗去核切成小快，牛奶微波爐轉成溫熱。

3、溫熱的牛奶和一勺油倒入分類，攪拌均勻。牛奶的比例其實可以自己調，厚一點，更有嚼勁。油也可不加，但加了口感更好，脫模也方便）。

4、底部撒上紅棗，再澆一層面糊，再撒一層紅棗，再澆一層面糊。

5、直接放入微波爐，轉大約2分半鐘，趁熱倒扣，把年糕拿出來。

6、比較黏，不太好切，放涼一會兒。

|12.土司蛋撻|

食材：土司4片、雞蛋2個、牛奶50ml、糖30克、黃油適量。

做法：

1、烤碗內先抹一層黃油備用。

2、雞蛋、牛奶和糖拌勻成蛋撻液，過篩備用。

3、土司去邊，用擀面杖擀薄，鋪在烤碗里。

4、把蛋撻的蛋奶液舀入土司碗盅里。

5、放入預熱到200度的烤箱烘烤20分鐘左右。