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愛吃肉的看過來,每種肉都有一個最佳搭檔

 

美食,知識,生活,健康,生活上有個伴兒,不會感到孤獨寂寞,職場中有個好幫手,能起到事半功倍的效果。 你知道嗎?在烹調中,每種肉也有個自己的好搭檔!   豬肉———白菜   豬肉白菜餡的餃子一直

 


生活上有個伴兒,不會感到孤獨寂寞,職場中有個好幫手,能起到事半功倍的效果。

你知道嗎?在烹調中,每種肉也有個自己的好搭檔!


  豬肉———白菜


  豬肉白菜餡的餃子一直被視為經典搭配,其實這在營養上也有道理。大白菜清淡可口,滋味鮮美,和肥美的豬肉一起搭配,不但口感好,還能增進人的食慾。此外,白菜中的膳食纖維可以幫助豬肉中的膽固醇從體內排出,從而減少飽和脂肪酸對人體的傷害。

  牛肉———番茄

  紅肉是鐵元素的重要來源,而牛肉中鐵含量尤其豐富,遇到富含番茄紅素和維生素C的番茄後,牛肉中的鐵能夠更好地被人體吸收。

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而在燉牛肉時,加上些番茄,還能讓牛肉更快變爛,縮短烹調時間。

  羊肉———白蘿蔔

  這兩樣食材可謂絕配,從中醫角度來說,白蘿蔔性寒涼,能潤燥清火,而羊肉比較溫熱,因此兩者在寒熱方面比較平衡。從營養上來說,吃蘿蔔可以補充鉀和膳食纖維;從口味上來講,兩者搭配既能減少蘿蔔的辣味,也能減少羊肉的羶味;從消化角度來說,加了蘿蔔,可以減少吃羊肉後的油膩感。

  雞肉———蘑菇

  小雞燉蘑菇是一道東北名菜,其營養豐富,味道鮮美。這是因為,蘑菇中含有豐富的鳥?酸鹽,雞肉含有豐富的肌?酸鹽,在熬製過程中,它們都會釋放出遊離的谷氨酸鈉,產生協同作用,從而使鮮味大大增加。

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  鴨肉———山藥

  從口味上來說,山藥的柔和與鴨肉的鮮美相得益彰,還能讓湯汁乳白,鮮味柔和。山藥富含多種營養物質,有益肺止咳、健脾養胃的功效,鴨肉更是滋陰養肺、止咳化痰的佳品,故而兩者一起煲湯不僅口味鮮美,還能健脾養胃、止咳化痰。


  魚肉———豆腐

  豆腐中的蛋氨酸含量較少,而魚肉中這種氨基酸含量豐富;魚肉苯丙氨酸含量比較少,而在豆腐中含量較高。因此,這兩者混合食用,可取長補短,提高營養價值。更重要的是,豆腐含鈣多,而魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收,使其補鈣效果更佳。

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