乾炸肉丸子

豬肉(腿) 350克、荸薺 2個、雞蛋 2個、薑 1塊、蝦米 適量、食鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、花椒粉 1茶匙、胡椒粉 1茶匙、蝦油 2湯匙

1、前腿肉去皮，肥瘦肉分開切小粒，混合略剁，放大盆，加入鹽、生抽、蠔油、花椒粉、胡椒粉、雞蛋、薑末、海米碎攪拌上勁，或者按個人口味調餡，醃制約30分鐘

2、馬蹄剁碎加入肉餡中，拌勻，用手取適量肉餡，再手中反復摔打至緊實後，搓成圓形的丸子，排在保鮮膜上備用

3、空氣炸鍋預熱180度，5分鐘，將丸子排入炸鍋或炸盤中

4、180度，12分鐘，中間取出翻面。炸完取出可將盤底多餘的油倒掉，繼續炸下一盤即可

鮮味肉丸子

豬肉餡 400克、雞蛋 1個、小蔥 2根、澱粉 1湯匙、食鹽 1茶匙、雞精 1/3茶匙、蠔油 1湯匙、白糖 1/2茶匙、水澱粉 2湯匙

1、雞蛋打散，豬肉餡中加入雞蛋液、蔥花、澱粉、清水、鹽和雞精，拌勻

2、用筷子順一個方向攪打至肉餡有彈性(丸子好吃的關鍵，就在於攪拌的時候是否下足了功夫：頻率高、時間長、方向一致、力道充足)

3、將肉餡放入手掌心握住成拳頭狀，然後從虎口裡擠出肉丸子；裝盤，放入蒸鍋中蒸20分鐘

4、將蒸出的湯汁倒入炒鍋中，調入蠔油和一點白糖，加少許水澱粉勾薄芡，澆在丸子上，即可(蒸出的湯汁比較少的話，再加點清水，蠔油本身就有鹹鮮味，根據自己口味調整湯汁的味道)

珍珠丸子

豬肉餡 200克、糯米 200克、豆渣 150克、雞蛋 1個、胡蘿蔔 半根、蔥 適量、薑 適量、枸杞子 少許、白糖 3克、生抽 20毫升、食鹽 2克、料酒 20毫升

1、長糯米提前泡發2小時左右

2、肉餡中加入剁碎的蔥薑末，之後加入料酒，生抽，白糖，鹽調味

3、加入切細的胡蘿蔔丁和豆渣，攪拌均勻

4、敲入一個雞蛋

5、順著一個方向用力的攪拌至上勁

6、手上戴著一次性手套，捏一起一小份肉泥，搓圓

7、之後在泡發過的糯米中滾一圈，讓肉圓均勻的裹一層糯米

8、擺入小蒸籠中，或者盤中都可以

9、鍋中加入足量的水，將蒸籠放進去，大火燒開後，轉中小火蒸至20分鐘左右

章魚小丸子

魷魚 200克、低筋面粉 65克、雞蛋 1個、捲心菜 20克、洋蔥 半個、蝦 5只、泡打粉 1/4茶匙、生抽 6克、水 130毫升、食鹽 2克、沙拉醬 適量、海苔 2片、木魚花 10克

1、魷魚圈清洗乾淨，水燒開將魷魚圈放入，水再次開後將魷魚取出過一下冷水切成丁，洋蔥、捲心菜切碎

2、用油掃將模具均勻，油大火加熱然後轉小火倒入面糊，大約7分滿

3、放入魷魚丁、蝦肉

4、撒上洋蔥碎(後來覺得不入洋蔥更好吃)

5、均勻的撒上包菜丁

6、再倒些面糊

7、用竹簽把面糊稍稍分割，然後先讓丸子翻個半身 把周圍的面糊、菜都往模具裡塞

8、最後把丸子完全翻身，然後把周圍的菜還有丸子周圍不規整的全部往裡面塞

9、不停翻動每個丸子，等顏色呈現出金黃色的時候就可以了，做好的丸子先擠上層照燒醬，然後擠上沙拉醬，再撒上海苔碎，最後撒上木魚花，開吃

冬瓜丸子湯

冬瓜 500克、豬肉餡 300克、雞蛋 1個、香菜 2棵、蔥 20克、薑 20克、澱粉 1大匙、料酒 1大匙、醬油 1小匙、香油 2小匙、雞粉 1小勺、胡椒粉 適量、食鹽 適量

1、把薑和蔥切成細碎的姜米和蔥米

2、買來的肉餡裡什麼都不放，先用搗蒜的小木棒搗個三五分鐘的，讓肉餡變得更細膩一些

3、在肉餡中放入蔥姜米，再用木棒一邊攪勻一邊搗，這樣還可以把姜米再碾得細碎一點

4、在肉餡中放入1個雞蛋、1大匙澱粉、1大匙料酒、1小匙醬油、1小匙香油，胡椒粉和鹽適量

5、冬瓜洗淨後去掉皮和瓤

6、把冬瓜切成厚5毫米的大片

7、做一鍋清水，水微開轉小火，下入用勺子團好的丸子

8、丸子都下入鍋中後，把火調成中大火，煮10分鐘左右

9、丸子都浮起來之後下入冬瓜片，煮幾分鐘

10、看冬瓜變成半透明後調入鹽、香油，家裡有雞粉的可以適當放一些。關火後撒些胡椒粉，切點香菜放入湯裡，這就可以享用了

炸土豆丸子

土豆 500克、生粉 20克、黑胡椒 5克、食鹽 3克、蔥 少許、植物油 適量

1、材料準備好，蔥切碎備用

2、土豆去皮切塊，大火隔水蒸15至20分鐘，蒸好的土豆趁熱壓成泥

3、放入生粉拌勻，再調入鹽和胡椒粉

4、攪拌好的樣子，將拌好的土豆泥搓成一個個丸子大小，要有點耐心喲

5、鍋裡倒入足量油，燒至7、8層熟後放入土豆丸子，一邊炸一邊用筷子撥開，以免粘連，炸至變色即可撈出，撒上蔥花就可以開吃啦~

乾炸蘿蔔絲丸子

青蘿蔔 400克、面粉 80克、蝦皮 1把、白胡椒 1/4茶匙、食鹽 1茶匙、植物油 250毫升、小蔥 1把

1、準備食材：青蘿蔔、白胡椒、鹽、面粉、蝦皮和小蔥

2、青蘿蔔切細絲或是擦成細絲，放適量鹽，揉搓蘿蔔絲，醃出蘿蔔的水份

3、將蝦皮和蔥切成末，將擠掉水份的蘿蔔絲和蝦皮末蔥末混和放一起

4、倒入少許白胡椒調味，倒入適量面粉

5、面粉與蘿蔔絲拌均勻，搓成丸子狀

6、鍋內入油，待七分熱時下入丸子炸至金黃浮起即可