曼煎糕 Apam Balik （薄）

材料：

面粉 ～ 160g

酵母 ～ 3/4小匙

蘇打粉 ～ 半小匙

糖 ～ 3湯匙

雞蛋 ～ 1個

椰漿 ～ 75g

牛奶 ～ 75g

香草精 ～ 半小匙

鹼水 ～ 1小匙

餡料：

花生碎 ～ 烤熟

杏仁碎 ～ 烤熟

糖

罐頭玉米醬

牛油

做法：

1. 把所有的材料混合攪拌均勻，待放大約45分鐘

2. 把烤熟的花生碎和杏仁碎和糖攪拌在一起

3. 用平底鍋，小火，倒入1杯糊，慢慢散開糊，讓鍋的邊緣也沾上少許糊，關蓋，煮至面糊出現很多的小洞洞

4. 塗刷上少許牛油，撒上花生糖，加入玉米醬，關蓋，再煮一煮

5. 用抹到在鍋的邊緣刮一刮，將面餅颳起折對半，看見面餅褐黃色的即可

曼煎糕 Apam Balik （厚）

面糊：

普通面粉 ～ 330g

雞蛋 ～ 3粒

幼糖 ～ 70g

酵母 ～ 1茶匙

蘇打粉 ～ 1/2茶匙

水 ～ 420ml

餡料：

炒香花生 ～ 300g （攪碎）

幼糖 ～ 50g

做法：

1. 將面糊料放進大碗中充分拌勻，休息至少30分鐘。

2. 燒熱不粘平底鍋，抹上少許油，倒入適量面糊，加蓋中火煎約1分鐘或至熟。