現在流行的彩虹飲食法，你做到了嗎?

 想一想! 你昨天或今天中餐、晚餐吃過幾種顏色的蔬果？一天有吃到五份像拳頭大小的量嗎？
 蔬果攝取量與顏色種類不足，和癌症發生率及慢性病相關，因此我們應該多攝取足夠且多樣的蔬果，幫助強化身體機能，現在學者尤推彩虹飲食，所謂「彩虹飲食法」就是每日至少吃5種不同顏色（藍紫、紅、橘黃、綠、白）的蔬果，兒童一天為5份蔬果、女性是7份蔬果、男性則是9份蔬果。除了可以從中攝取到天然維生素、礦物質等營養，蔬果中富含的「植物營養素」更是人體預防疾病，增強抵抗力不可缺的成分。

 彩虹蔬果法的好處:
 •蔬菜、水果中的植化素具有多重防癌抗癌效果，可以抑制細胞從正常狀態轉變成癌細胞的能力，多吃蔬果可以降低罹患包括口腔癌、胃癌、大腸癌、乳癌…等多種癌症的發生機率。
 •蔬果之攝取應做到「彩虹原則」意即多種顏色且多樣化的攝取，同時應減少紅肉（如豬、牛、羊肉）的攝取量，增加魚肉類攝食量，並避免加工肉製品、高鹽及鹽漬食物、含糖飲料等之攝取。因高糖、低纖維、高脂肪等高熱量密度食物，將會增加體重過重及肥胖的機率，導致罹癌的風險增加。