豬肉蘿蔔餡餅最佳食譜
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「這個用來做餡的紅蘿蔔可不是胡蘿蔔,它是東北地區的特產之一,又叫大紅蘿蔔,形狀是圓形的大個的,紅色的皮。紅蘿蔔性微溫,它的功效有:防癌抗癌、抗痛風、降血壓、助消化、止咳化痰平喘、排毒美容、抗病毒、減肥、補血、補鈣。 紅蘿蔔藥用價值非常的高,並且價格又便宜,可是好多人都不愛吃,特別是這款大紅蘿蔔,這麼好的東西得想辦法讓家人愛吃不是,所以我經常那它來做餡,特別是這個豬肉蘿蔔餡餅,深得家人的喜愛。」 主料 豬肉餡 (適量) 大紅蘿蔔(小個的) (2個) 普通面粉 (400克) 輔料 蔥薑末 (適量) 自製雞粉 (適量) 十三香 (少許) 醬油 (適量) 花生油 (適量) 鹽 (適量) 料酒 (少許) 熱水 (適量) 廚具 蒸鍋 分類 面食 主食 餅 咸鮮 蒸 數小時 普通難度 面粉放到面點機內桶,加適量熱水拌勻 啟動面點機和面功能,揉成柔軟的光滑面糰,不用取出來,面點機里醒一會面 豬肉餡里加入蔥薑末、十三香、醬油、鹽、料酒順時針攪勻 加入花生油 順時針攪到有阻力即可 大紅蘿蔔切去兩頭、洗凈 切成片,焯一下水,撈到涼水盆里過涼 攥去水分分次放到絞肉杯里,啟動料理棒把紅蘿蔔片絞碎 再稍微攥一下水分,放到拌好的肉餡里攪勻 面糰搓長條 揪劑、按扁 擀成比餃子皮稍薄些的圓面皮 包成包子狀,稍微按扁 電餅鐺刷油、預熱,留空隙碼入餅坯,蓋上蓋子 中途翻個,兩面金黃色,餅鼓起來就熟了。吃的時候可以依據個人喜好調個醬油蒜泥汁什麼的都可以。
豬肉蘿蔔餡餅成品圖! 成品圖! 成品圖! 成品圖! 小竅門: 1 拌肉餡的時候不用加入水調餡,因為蘿蔔裡邊有水分,雖然打碎了也攥不出去多少水,並且這樣拌出來的餡口感更合適,也不幹 2 餡餅烙好了摞起來放,這樣吃起來很軟 3 皮要擀的比餃子皮薄些 |
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