義式料理中的經典美食-義大利千層面
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義大利千層面利用多層的面皮堆疊,內層夾上白醬、肉醬及起司,有著多重的口感和濃郁且豐富的味道,使得千層面成為義式料理中的經典美食。 食材: 千層義大利面 6片 白醬 1.奶油60g 2.中筋面粉 3.牛奶600ml 4.起司 肉醬 1.罐裝番茄1罐 2.洋蔥4分之1顆 3.蒜末1小匙 4.絞肉250g 5.番茄糊3大匙 6.義式綜合香料1大匙 7.海鹽少許 8.砂糖少許 作法: 1. 首先奶油放入鍋中加熱。(注意小火,以免燒焦奶油) 。 2. 等奶油溶化後加入面粉拌炒。 3. 接著少量、分次的加入牛奶,等面糊成為濃稠的醬汁狀後起鍋備用。
4. 起另一油鍋,將洋蔥末和蒜末慢慢炒出香味,且呈透明狀。(鍋子均勻的導熱讓洋蔥能夠充分受熱,讓食材熟成的速度一致,美味才能達到平衡。) 5. 加入絞肉拌炒,炒到散發出香味。(不鏽鋼材質,可均勻受熱,具保溫功能,方便以低溫烹調食物,即便不是不沾鍋,食物也不易燒焦或黏鍋) 6. 將番茄及番茄糊加入鍋中,拌炒均勻。 7. 加入義式香料,轉小火燉煮至湯汁收乾約3分之1左右即可起鍋備用。
8. 首先利用橡膠刮杓在烤盤中均勻的塗上一層白醬。 9. 接著依序鋪上面皮、紅醬、白醬、起司,直到烤盤裝滿,最後也別忘了灑上滿滿的起司。 10. 再來就可以送進烤箱用190度的溫度烤35分鐘,等到表面的起司變的金黃就完成了。 11. 烤盤不但可以送入烤箱,烤完直接上桌也非常的美觀大方。 12. 顏色較深的餐墊看起來高雅而且也不用擔心容易沾染上髒污的問題。
13. 木製餐具總是給人很溫暖的感覺,不管是拿來使用還是裝飾都非常的舒服。 14. 簡單大方的面包碟略帶有歐式風情的造型放上色彩豐富的千層面,相互襯托讓料理變得更好吃了。 15. 瘦高造型的高酒杯配上任何飲品都非常適合。 TIPS: 1.白醬可以依照自己的洗好增減牛奶來調整濃稠度。 2.肉醬的部分建議將醬汁收乾一點才不會讓千層面過於濕潤。
3.烤盤上先抹上一層白醬可以避免千層面沾裹在烤盤底部。 4.義大利面在超市、量販店均有販售。 5.起司可以選用市售的焗烤起司或是現刨的帕馬森起司都可以。 |
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