作者： 水瓶/文．攝影

靈感來自馬鈴薯燉肉，將馬鈴薯換成秋季當令好味的蓮藕。Q 綿又帶點清脆的口感替代馬鈴薯的鬆軟，搭著軟嫩鹹香的醬燒牛肉片，口感層次更為豐富，兩個孩子當天放學回家，異口同聲希望隔日的便當能夠再以一模一樣的菜色供餐，吃得一乾二淨的便當盒明顯表示很喜歡這天的菜色。

提到蓮藕，很自然想到同為秋日一抹綺麗風景的金黃銀杏樹，黃澄澄的銀杏葉讓秋天多了活力少了蒼茫感。恰好蔬果室裡有一條新鮮黃肉蘿蔔，就決定讓它來為飯盒添上應景的秋意。

取出之前家庭旅行在京都錦市場「有次商店」帶回的銀杏造型壓模，一片片閃著飽滿橙黃的銀杏葉接連而生，讓煮婦的備餐時光多了一份自得其樂的秋日詩意以及暖心的旅行回憶：）

便當篇主菜篇副菜篇

主菜：時令蓮藕燉肉

副菜：鵝油蔥拌水煮菠菜、蒜香雲耳茭白筍

材料（6 人份）

蓮藕 1 段（約20 公分長）

火鍋牛肉片 約500g

洋蔥 1 顆（切丁）

蒟蒻 1 包（燙過備用）

原色冰糖粉 1.5 大匙

醬油 2 大匙

白醬油 3 大匙

本味醂 3 大匙

白胡椒粉 適量

米酒（或清酒） 6 大匙

清水300ml

作法

1 起油鍋將洋蔥炒出香氣後盛出備用。

2 原鍋投入蓮藕片煎至兩面均上色，將作法1 回鍋。

3 加冰糖粉調味，炒至糖融化再沿鍋邊淋入醬油、白醬油燒出醬香氣。

4 加進本味醂及米酒、清水煮至滾起。

5 加入肉片及蒟蒻，加蓋燜煮5 ? 8 分鐘至肉片全熟。

6 起鍋前灑些白胡椒粉增加香氣即完成。

TIPS

燉煮用的蓮藕，可選擇靠近根部的部位，口感比較Q 軟。另一方面，前端部位的蓮藕口感清脆，適合用來涼拌，滋味甘鮮爽口。

內容由 野人文化《因為愛，做便當。水瓶家的暖心便當╳暖胃家常料理！》提供