白肉其實也就是肥肉，一般會稍帶著一些瘦肉，這種肉最好選取油少的做法，因為它本身就含有很多的油脂，吃多了就會覺得膩，清蒸和涼拌最好，朋友們想知道白肉怎麼做及白肉的做法大全嗎?下面就為大家介紹白肉的做法。

白肉是很家常的食材，有很多人認為它很油膩，所以並不是很喜歡食用它，其實製作方法選對了，它也可以很美味，下面就來為大家介紹幾種它的做法。

做法一

材料

五花肉250克，大蒜50克，醬油50克，辣子紅油30克，香油10克，鹽2克，白糖10克，肉湯1小勺。

做法

1.將五花肉表皮的毛刮乾淨，然後再將其清洗乾淨，放入湯鍋，加老薑，大蔥、八角，煮至皮軟，直到用筷子可以輕易的插入。

2.然後關火，蓋上鍋蓋靜置20分鐘。

3.撈出瀝干水分，為方便切片，可放進冰箱冰30分種左右。

4.將肉切成長約10厘米、寬約5厘米的薄片裝盤。

5.將大蒜捶成茸，加鹽、一小勺肉湯調成稀糊狀，放進微波爐加熱30秒，以便蒜味更濃。

6.在蒜泥中加入醬油50克、辣子紅油30克、香油10克、鹽2克、、白糖10克，攪拌均勻。

7.將汁淋在肉片上可可以開動了。

小訣竅

1、在調料中加入適量香菜味道更清香，我沒加是因為沒有買到香菜。

2、將蒜泥放入微波爐中加熱可以讓蒜味更濃。

3、調料品的品種不可過多，否則會改變這道菜其獨有的香味。

做法二

材料

五花肉、黃瓜。

調味醬汁

紅油、蒜泥、醬油、麻油、糖。

做法

1、鍋里放水、幾片姜，一湯匙料酒，燒開後放入五花肉煮熟，取出泡在冰水裡涼透。

2、鍋里放油，放花椒粒、干紅辣椒碎、紅辣椒粉，小火熬煮至油呈鮮紅色。

3、將五花肉切薄片，黃瓜也刨長片，用肉片包著黃瓜片擺好盤。

4、大蒜搗成泥。

5、蒜泥、紅油、醬油、麻油、一點點白糖調成味汁，淋在肉片上。

五花肉雖然帶肥，但這種吃法卻肥而不膩，再搭配黃瓜一道吃，更是鮮美爽口。

做法三

材料

連皮豬腿肉400克，大蒜25克，紅油25毫升，醬油20毫升，冷湯30毫升，白糖15克，味精0.5克，白芝麻少許，精鹽0.5克。

做法

1.將豬肉洗凈，去盡殘毛，入冷水鍋中煮至剛熟撈起，再用原湯浸泡至溫熱即可。然後將溫熱的熟豬肉搌干水分，片成長約8厘米、寬約4厘米的薄片，裝入圓盤中。

2.將大蒜搗成茸，加精鹽、冷湯調成糊狀，再加入紅油、醬油、白糖、味精攪勻。

3.將兌好的汁澆在肉片上，最後撒上白芝麻即成。

做法四

材料

適量的蔥花，五花肉1斤，蒜末3大匙，薑末3大匙，辣椒末少許，鹽1大匙，白醋5大匙，味精少許，糖少許，水1/2杯。

做法

(1)準備1鍋水，煮開後放入五花肉煮5分鐘，以筷子在肉上戳洞，之後以水的餘溫燜10分鐘，開火再煮5分鐘，熄火再燜幾分鐘。

(2)將肉取出，切成0.5公分厚片。

(3)起油鍋，將蒜末、薑末爆香，加入調味料及白切肉燜煮幾分鐘後起鍋，撒少許蔥花及辣椒末即可。

做法五

材料

五花肉200g，黃瓜1根，大蒜1頭，指天椒2個，小蔥2棵，香菜2棵，姜2片，生抽20ml，醋10ml，白糖5g，香油10ml，辣椒油15ml。

做法

1、五花肉洗凈，放入沸水鍋中加薑片煮至斷生，然後在原湯中浸泡至溫熱。

2、將煮熟的五花肉肉切片，儘量薄一些。

3、黃瓜洗凈刨成長形薄片，取一片肉片和一段黃瓜片對摺，整齊的碼放在盤子裡。

4、大蒜去皮搗成泥，蔥花、香菜和指天椒洗凈切碎後全部放入碗中，加入生抽、醋、白糖、辣椒油、香油攪拌均勻。

5、將調料(步驟4)淋在肉片上即可享用。

做法六

材料

五花肉200g，大蒜1頭，指天椒2個，小蔥2棵，香菜2棵，姜2片，黃瓜1根，生抽20ml，醋10ml，白糖5g，辣椒油15ml，香油10ml。

做法

1.五花肉洗凈，放入沸水鍋中加兩姜煮至斷生，然後在願湯汁中浸泡至溫熱。

2.將肉取出擦凈水分，切成薄片。黃瓜洗凈刨成長形薄片，取一片肉片和一段黃瓜片對摺，整齊的碼放在盤子裡。

3.大蒜去皮搗成泥，蔥花、香菜和指天椒洗凈切碎後全部放入碗中，加入生抽、醋、白糖、辣椒油、香油攪拌均勻，淋在肉片上即可享用。

結語：

以上就是為大家介紹的白肉的做法的內容。現在大家都知道如何製作出美味的白肉了吧，白肉的質地很是細膩嫩滑，無論用哪種方法做都很美味。文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。