下班晚也不怕，半小時搞定全家人的營養晚餐！

2016-02-28 每天學點做飯技巧

下班晚了怎麼辦？如何能迅速幫全家人搭配出豐富營養的美味晚餐呢？下面幾招讓你保證寶寶餐、大人飯，一鍋就完成！

椒香鮭魚飯

材料

鮭魚150克，蘑菇100克，圓白菜、青椒適量，米飯、香蔥各適量。

調味料

鹽、黑胡椒碎、白葡萄酒各適量。

做法：

1. 鍋內做開水，將鮭魚放入，調入白葡萄酒，將魚煮熟，放涼後撕成小塊。

2. 蘑菇撕碎，圓白菜、青椒切碎。

3. 鍋內熱油，放入蘑菇炒干，放入圓白菜、青椒炒斷生。

4. 放入米飯炒勻。

5. 放入鮭魚，放鹽、黑胡椒碎炒拌均勻。

6. 放入香蔥碎，炒拌均勻即成。

紅薯雞腿乾果飯

材料

紅薯1個，雞腿2個，洋蔥1/4個，米適量，核桃仁適量，蔥、姜適量。

調料

排骨醬，生抽、紹酒。

做法

1.米淘洗乾淨後，放入電飯鍋中，加稍少於正常煮飯的水量備用。

2.雞腿洗凈，去骨，改刀成1.5厘米見方的小塊，用紹酒、排骨醬、蔥、姜抓勻，腌30 分鐘。

3.紅薯去皮，切成跟雞腿肉同等大小備用，洋蔥切小粒。

4.將雞腿肉與紅薯、洋蔥都放入電飯鍋中，與米拌勻，蓋上蓋，接通電源。

5.等電飯鍋從「煮飯」檔跳到「保溫」檔時，再燜10分鐘即可盛出。

6.吃時撒上碾碎的核桃仁。

蔥油菜飯

材料

大米、上海青、培根、紅蔥頭（若沒有可以用普通洋蔥代替 ）。

調料

鹽適量。

做法

1.大米洗凈，放入電飯鍋按正常方法煮熟。

2.上海青洗凈切絲，培根切粗絲，炒鍋內放一點點油，先下培根，炒得稍稍吐油時，放入青菜，調入鹽，等青菜剛一變色即可盛起備用。

3. 從電飯鍋「煮飯」檔跳起轉向「保溫」檔時，加入炒好的青菜與培根，拌勻，再蓋上鍋蓋，燜10分鐘即可。

4.炒鍋內放油（可多一些），以中小火將切成絲的紅蔥頭煸至酥香。

5.吃時，在飯里加入適量蔥油和蔥酥拌勻即可。

意式雜蔬牛肉飯

材料

牛肉250克，胡蘿蔔、芹菜、洋蔥、蒜各適量，米飯。

調料

意式綜合香草（超市有售）、黑胡椒、鹽、番茄醬、糖各適量。

做法

1.肉切成大塊，用高壓鍋壓20分鐘取出放涼切粒 ；胡蘿蔔、芹菜、洋蔥切粒，蒜切碎，圓白菜撕成小塊。

2. 炒鍋內放油，五成熱時，放入洋蔥與蒜，煸出香味。

3.加入番茄醬，炒出紅油。

4.依次加入胡蘿蔔、芹菜、圓白菜炒勻。

5.加入牛肉粒，放入綜合香草、黑胡椒、鹽、糖調味。

6.倒入適量的煮牛肉的湯。

7.大火燒開後，改中小火燒 10 分鐘。

8.盛出，澆在熱米飯上即成。

羊肉燜飯

材料

羊前腿肉 200 克，胡蘿蔔1根，洋蔥半個。

調料

鹽、孜然各適量。

做法

1.羊肉切成麻將塊，焯水後用水沖洗乾淨備用。

2.胡蘿蔔、洋蔥切小塊。

3.米淘洗乾淨後，放入電飯鍋中，加稍少於正常煮飯的水量備用。

4.炒鍋內熱油，三成熱時，加入洋蔥炒透明，加入胡蘿蔔與羊肉翻炒均勻即盛出。

5.將羊肉、洋蔥、胡蘿蔔加入電飯鍋中，調入鹽與孜然拌勻。

6.等電飯鍋從「煮飯」檔跳到「保溫」檔時，再燜30分鐘即可盛出，撒上香菜碎。