黃花菜又名金針菜，春季萌發，具有很高的觀賞價值品種繁多，是花卉園藝方面的珍品。也可食用，其營養價值與藥用功效，常與木耳齊名,均為“席上珍品”。

為什麼推薦吃黃花菜？

黃花菜中含有豐富的鈣、磷以及多種維生素，特別是胡蘿蔔素的含量最為豐富,幹品每百克含量達3.44毫克,在蔬菜中名列前茅。對人體健康,特別是胎兒發育,更為有益,因此,可作為孕婦、產婦的必備食品。

常吃對我們的身體有哪些益處？

1. 黃花菜中含有豐富的軟磷脂，是機體很多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，常吃有較好的健腦，抗衰老功效。

2. 黃花菜可作為高血壓患者的保健蔬菜，常吃有利於高血壓患者的康復，能有效降低血清膽固醇的含量。

3. 黃花菜中含有有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

黃花菜的藥用價值：

黃花菜具有養血、平肝、利尿、消腫、健胃、通乳等功效。可治頭暈，耳鳴，心悸，腰痛，吐血，大腸下血，淋病，咽痛等等。

適用人群：

男女老幼皆宜

但患有皮膚瘙癢症者忌食。黃花菜含粗纖維較多,腸胃病患者慎食。

溫馨提示：

新鮮的黃花菜中含有秋水仙堿，它進入人體後被氧化成二秋水仙堿，這是一種毒性很大的物質，能強烈刺激腸胃和呼吸系統。所以，需加工曬乾,吃之前先用開水焯一下,再用涼水浸泡2小時以上,食用時火力要大,徹底加熱,每次食量不宜過多。