馬上阻止老媽把馬鈴薯放進冰箱！

如果馬鈴薯保存不當，不僅會造成人體沒有攝取到營養，還會增加致癌的風險！馬鈴薯有豐富維他命C和鈣質，營養價值高，能夠改善人腦記憶力，也可以治療胃潰瘍和便秘，更重要的是它容易取得又很容易料理。

但是，如果你一次過買太多的話，下面的提醒你一定要注意。

▼買太多時，你一定會想到要把它們放到冰箱保存對吧？

▼雖然將馬鈴薯放入冰箱可以延長保存期限，但是Food Standars Agency表示，馬鈴薯絕對不能放進冰箱！冰箱的溫度會將馬鈴薯的澱粉轉成糖份。

▼一旦發生「轉換過程」，如果再丟馬鈴薯進去鍋子煮，就會產生對人體有害的化學反應！

▼如果把馬鈴薯加熱到足夠高的溫度，糖份會與天門冬醯胺（aspargine）發生反應，產生化學物質丙烯醯胺（acrylamide，AA）。有研究指出丙烯醯胺是致癌物，食用過量可能會產生癌症的風險。

▼比較建議的儲存方式是：把馬鈴薯存放在涼爽乾燥的環境。乾燥環境可以防止上述的轉換過程發生，下面影片還有許多冰進冰箱會變味或變質的食物，檢查一下，搞不好有你一直放錯的食材喔！

現在食品安全是國人非常重視的議題，既然知道把馬鈴薯冰入冰箱儲藏會加快生成糖份，增加它產生致癌物的風險，那就千萬不要再這麼做了。如果你不想還沒吃進營養就先吃進毒素的話，檢查一下冰箱，把馬鈴薯丟進廚餘桶吧！還有別忘了動動手指，分享這篇文章，讓更多人能夠知道這個實用的食品保存知識。