黃瓜是家庭餐桌上的「常客」，脆甜多汁、物美價廉，而且有美容減肥、利尿防病的功效。

但大部分人在吃黃瓜，或者切黃瓜的時候，都習慣將黃瓜把兒扔掉，其實這是一種浪費！

黃瓜把兒的營養價值很高，黃瓜把兒含有較多的苦味素，苦味成分為葫蘆素，是罕有的排毒養顏食品。

葫蘆素（英語：Cucurbitacin）是從中藥中提取，可治療肝炎及肝癌，存在於深綠色果類或果蒂部位，但誤食過量會有噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀



1、黃瓜把兒排毒養顏功效最強 

人們在食用黃瓜時，因黃瓜把兒味苦而往往將其丟棄。其實，這種苦味是由其中含的一種叫葫蘆素的物質引起的，而葫蘆素C是難得的排毒養顏物質。更重要的是，葫蘆素可阻止肝細胞脂肪變性，抑制肝纖維增生，從而可預防原發性肝癌。

2、黃瓜把兒怎麼吃防肝癌 

為保護其中的葫蘆素，我們可把新鮮的黃瓜把兒切碎涼拌食用；也可將黃瓜和黃瓜把兒一塊榨汁飲用，來預防肝癌。

吃黃瓜時，一定不要把黃瓜把兒扔掉。黃瓜把兒的苦味來自其中含有的苦味素。這種苦味物質是一種葡萄甙，並認為有兩種異構體，黃瓜的苦味屬於 C型(叫做葫蘆素C)。這種叫葫蘆素C的物質，不僅存在於植物體內，而且存在於黃瓜果實的表皮內，葫蘆素C一般靠近果梗部分多，所以苦味較濃。

黃瓜的功效與作用 

1、抗腫瘤

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。

2、抗衰老

黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。


3、防酒精中毒

黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和穀胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

4、降血糖

黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。

注意：        

1、吃煮黃瓜最合適的時間是在晚飯前，一定要注意，要在吃其他飯菜前食用。因為煮黃瓜具有很強的排毒作用，如果最先進入體內，就能把後來吸收的食物脂肪、鹽份等一同排出體外。