這樣醃的蒜和黃瓜可好吃了~~（糖蒜+獨門醬制醃黃瓜）

先來兩張成品圖

1、糖蒜

糖蒜是用醋和糖浸泡出來的大蒜，酸甜清脆，辛辣減半。

對於那些想吃大蒜但又受不了辛辣的人來說，糖蒜是再適合不過的了。

糖蒜不僅好吃，還具有預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。

趁著現在蒜價回落，買上一兜新蒜，腌幾罐糖蒜，這個夏天的小菜就夠了！

糖蒜剝皮后

糖蒜材料：

　　新蒜6斤、醋4斤、白糖4斤、紅糖200克(可依據個人口味調整)、鹽兩勺(不能太多，太咸不好吃)

　　糖和鹽主要是提味的，不能太甜也不能太咸，你可以在煮好汁子的時候嘗一下，如果太濃可以加一些白開水，記住一定要白開水，因為要存放很久，所以消毒的工作要做足，而且這個汁子保存得好，可以反覆用的哦。

做法：把皮剝掉，露出蒜瓣。

切斷根部[關注微信菜譜網：caipuwang]。

清理乾淨的蒜骨朵用清水泡一夜，是為了去除蒜的辛辣味，晾乾。

將醋、紅糖、鹽熬開1-2分鐘。

將蒜放進瓶子。

將熬好的醋汁放涼，一定要涼透哦，倒入瓶中。

要將蒜整個泡在醋汁里。一定要封存，蓋緊。

2、獨門醬制腌黃瓜

黃瓜：5斤 生薑：2兩半 大蒜：2兩半

醬油：2斤半 鹽：半斤 白糖：3兩半

白酒：3兩半 尖椒：1斤 味精：1兩

花生油：2兩

注：其中花生油需燒滾、放涼后使用!

　　腌制第二天便可食用!(也可以加一些蒜苔，味道不錯)

做法：

　　1.黃瓜十斤，切成如下模樣。

　　2.切好后灑鹽一斤(如果你做的量少，照這個比例遞減就行了，不用擔心鹹的，放鹽是為了殺出黃瓜裡面的水來，鹽會大多隨著水流走。)

　　3.把灑了鹽的黃瓜拌勻，把黃瓜里的水儘可能的多擠出來。

　　4.依自己口味，準備姜、蒜，我喜歡吃辣的，還準備了辣子.放置一邊，明早備用。

　　5.醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化后關火，找一容器倒入晾涼。

　　6.次日,早上七點,殺過水的黃瓜。在晾涼的醬湯中,依次加入:黃瓜、生薑、蒜、辣椒、拌勻。

　　7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜歡可以不放)少許。

　　8.火上做鍋,放油,油熱后加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上，放入玻璃壇中;可以試試放生花椒味道也不錯的

　　大功告成! 三天後食用味道最佳。

醬黃瓜絕密配方

1.黃瓜10斤

2.小尖椒0.5斤

以上二者用一斤鹽淹透后將水擠掉

3.大蒜7頭，切片

4.生薑(最好嫩薑)去皮切片0.5斤

5.白糖1斤

6.白酒0.4-0.5斤

7.醬油3斤

8.色拉油0.3斤

9.味精0.4斤

配料入罐封好，幾日後即可食用。