山藥這樣煮補腎效果翻倍

山藥的營養成份極高，在日本一直受到大家的愛戴！這幾年，山藥在台灣漸漸也受到大家的接受，甚至直接耕種在地山藥。但要怎麼煮能讓家人接受又好吃呢？

　　山藥具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。山藥能“益腎氣、健脾胃、止泄瀉、化痰涎、潤皮毛”。

　　山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生；可減少皮下脂肪堆積；能防止結締組織萎縮，預防類風濕性關節炎、硬皮病等膠原病的發生。其所含的多巴胺，具有擴張血管、改善血液循環的重要功能，適宜糖尿病患者、腹脹、病後虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者食用。

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說起來，用山藥做菜很簡單。

◆山藥沙拉：
　這是一道涼菜，生津止渴、健胃消食、滋補腸胃，同時還有抗衰老的作用。

作法：
　將山藥和蘋果去皮後切小丁，放入冷水中浸泡半小時。撈出瀝乾水分，盛放盤中，加適量沙拉醬拌勻就可以吃了。爽脆可口，香甜美味。

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而且用這種方法，可以最大限度地保留山藥和蘋果中的營養。

◆蔥板栗燒山藥：
　這是一道熱菜，營養豐富，口感極佳。山藥清淡，板栗甘甜，蔥香濃郁，金黃鮮香。

作法：
(1) 先將山藥去皮洗淨，切塊；板栗洗淨，煮熟，取出栗子肉備用。
(2) 起油鍋，放入山藥煎至兩面金黃後盛出；餘油倒掉，不再使用。

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(3)    洗淨鍋，倒適量的油燒熱，放入板栗和山藥，加入醬油、料理酒、胡椒粉、雞精、鹽、糖，加入適量清水，大火煮開轉小火燉至山藥入味。
(4)    收乾湯汁，撒上香蔥末即可。

◆山藥燉雞肉：
　山藥既可單獨食用，又可用於配製滋補食品。山藥燉雞肉，民間稱為“長壽菜”，營養價值很高，常吃能延年益壽。

作法：
(1)    先將一隻肉質鮮嫩的雞肉清洗乾淨後，剁成麻將大小的塊備用。

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