一般我們做煎餅，都會用到面粉和雞蛋。今天要做的煎餅，主要是燕麥片和一種「神秘材料」（請看配料）。

這種材料其實一點都不神秘，我們經常吃，尤其是在夏天，經常煮成粥或者做成小餅吃。它富含蛋白質和纖維以及其他營養物質。用它做成的煎餅，煎的時候放油少，一點都不油膩，還放了香蔥、蒜瓣和青椒，煎出來香噴噴的。

用料：

1杯去皮並分成兩半的綠豆（這個就是「神秘材料」）

半杯燕麥片

1杯香蔥末

2-3個蒜瓣

半杯希臘酸奶（或者1湯匙青檸汁）

1個青椒，去籽

2杯熱水

1茶匙蘇打粉

鹽

1湯匙植物油

其他可選材料：

1杯酸奶（低脂）

牛油果丁

歐芹葉

鹽和胡椒粉

製作方法： 1. 取一個碗，放入綠豆和燕麥片，加入熱水浸泡15-20分鐘 

2. 如果你選擇往煎餅上澆酸奶，取一個碗，混合酸奶、歐芹碎、鹽和胡椒粉，拌勻待用 

3. 製作餅糊：將泡好的綠豆和燕麥片放入攪拌機中，加入酸奶（或者青檸汁）、大蒜、青椒打至順滑

4. 把餅糊裝入碗中，加入香蔥、鹽和蘇打粉拌勻

5. 不粘鍋放油，中火加熱，把餅糊煎成一個個兩面金黃的小餅，每面約煎2-3分鐘即可

小貼士：你也可以用整顆的綠豆，不過至少要浸泡2個小時以上