參考日本農林水產省公布的信息，日本livedoor新聞網刊文，和身為營養分析師的筆者一同探索我們身邊含有大量致癌物質的食品。

1、薯片

因可能致癌而值得我們注意的物質是「丙烯酰胺」。該物質據說存在於一些原材料含

有大量碳水化合物並將其加熱到120度以上的食品中。

由於薯片充分滿足了上述條件，因此無論是日本農林水產省的調查還是國外的研究，都認定薯片中含有大量富含丙烯酰胺。

2、炸薯條

炸薯條也是富含丙烯酰胺的食品。

3、蛋糕、派類食物

在使用小麥為原料高溫環境下製作的蛋糕、派類食品中檢測出了與薯片相同濃度的丙烯酰胺。對致癌物質比較介意的各位，選擇在低溫環境下製作的糕點應該沒有問題。

4、即溶咖啡

在咖啡豆、炒製茶葉、焙炒的麥茶中竟然也檢測到了高濃度的丙烯酰胺。

以上就是富含致癌物質丙烯酰胺的食品，看後有什麼感想？丙烯酰胺不僅能夠致癌，大量食用吸入或與皮膚接觸的話，據說會影響神經係統。該物質在煙草中被發現，然而無論怎樣戒煙，如果大量食用富含丙烯酰胺的食物的話，也會有危險吧。

此外，據說在幹炸蔬菜、炒菜、自己製作的烤製點心、吐司中也發現了丙烯酰胺。

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