大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質，碾碎后它們會互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。大蒜素有著極強的抗癌防癌功效。因此，大蒜最好搗碎成泥吃，並且要先放10-15分鐘后再吃，這樣有利於大蒜素的生成。

主料：大蒜2頭 輔料：精鹽1茶匙、香油1茶匙、生抽1.5茶匙、香醋1茶匙

大蒜掰開放入清水中浸泡至蒜皮鬆軟。

剝掉蒜皮的蒜瓣放入蒜臼子里，調入精鹽（精鹽的作用：可使蒜瓣更容易砸成蒜泥，蒜泥軟糯）。

砸好的蒜泥盛到敞口的乾淨容器里，靜置半小時左右。

調入生抽、香醋充分拌勻。

最後可調入香油，以提升香味。