愛吃菌菇的肯定不會錯過這道菌菇炒肉片，菌菇的嫩滑，肉片的鮮香，特別是加了辣椒進去，超級的下飯！菌菇的不但營養價值高，還有保健作用，增強免疫力、強健骨骼、保肝解毒。菌菇的做法非常多，寶媽今天的快手小炒裡邊有兩個小竅門：1菌菇嫩滑不碎 2 肉片嫩而入味，您用心看，只要記住這兩招，肯定成餐桌上的搶手菜。

食材：秀珍菌菇340克，豬瘦肉140克，辣椒適量，生抽適量，料酒少許，薑末少許，蔥花少許，蒜末3瓣蒜的量，鹽適量，植物油適量

廚具：炒鍋

做法：

1 備好主要食材。辣椒依據個人喜好酌量加減

2 食材改刀，辣椒切小段，肉切成片

3 肉片放入碗中，加入生抽、料酒、薑末、少許植物油拌勻醃一會（這樣處理的肉片入味又很嫩，比加澱粉的要更健康）

4菌菇處理乾淨用清水沖洗，然後開水下鍋焯水，開鍋後立即關火撈入涼水盆裏。（這樣處理的菌菇不愛出湯，也不易碎，成品吃著還很嫩滑）

5 撈出菌菇並輕輕擠出水份，不用太乾

6 鍋內入底油，溫熱的時候下入肉片用筷子滑散

7 顏色發白放入蔥花

8 炒出香味放入辣椒

9 加入菌菇

10 放入鹽，大火翻炒至辣椒微蔫

11放入蒜末（加入蒜末會多少掩蓋一些菌菇的鮮味，介意的省略這一步）

12 翻炒三兩下激出蒜味即可關火出鍋。

寶媽小貼士：

1 菌菇炒的時候愛碎，要提前焯水

2 肉片提前醃製一下更嫩更入味

寶媽小廚