為什麼外國人那麼愛吃洋蔥?洋蔥怎麼吃最營養?
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在中國很少能見到洋蔥愛好者,家裡的“大廚”們也不愛用洋蔥做菜,處理時總會讓人眼淚汪汪。但在老外的餐桌上,幾乎天天可以看到洋蔥。法國人喜歡喝洋蔥湯,意大利面的配菜少不了洋蔥,希臘人最擅長用洋蔥調味,印度人尤其喜歡吃生洋蔥。為什麼外國人那麼愛吃洋蔥呢? 洋蔥有強烈的香氣,自古就倍受人們的重視。歐美國家譽之為“菜中皇后”。
洋蔥營養豐富,含有豐富的鈣、鐵質和多種維生素,還含有胡蘿蔔素、硫胺酸、尼克酸等多種維生素,物別是它含有一種叫“硫化丙烯”的油脂性揮發液體。這是一種配醣體,具有殺滅多種病菌的作用。 洋蔥的重要價值,主要在於降脂作用。上世紀70年代初有則趣聞:一位法國人將吃剩的洋蔥給患有凝血病的一匹馬吃了,不久發現馬的凝血塊消失,病也痊癒了。這一意外的療效,引起了醫學家們的重視,後經藥理研究證實,蔥頭中含有一種洋蔥精油,可降低高血脂病人的膽固醇,提高高血脂病人體內纖維蛋白溶解酶的活性,對改善動脈粥樣硬化很有益處。
美國的科學家還發現洋蔥中含有前列腺素A,能降低人體外周血管阻力,降低血壓,並使血壓穩定,對血管有軟化作用,具有舒張血管的功能。 洋蔥還含有較多的穀胱氨酸,這是一種抗衰老物質,能推遲細胞的衰老,這些都有益於老年人,久食使人延年益壽。 洋蔥性平、味甘,有清熱化痰、解毒殺蟲、和胃下氣之功效。現代醫學研究證明,洋蔥對高血壓、高血脂、糖尿病、動脈硬化,以至癌症均有調理、治療作用。 洋蔥成菜,既可單獨烹調,又可作為調味底料,是深受人們喜愛的一種大眾蔬菜!所以西方人很注重營養搭配!自然而然的就喜歡吃洋蔥! 洋蔥怎麼吃最營養? 洋蔥生吃最營養,其實生吃洋蔥並沒有像人們想像的那麼恐怖。
洋蔥燉肉能消膩,如果實在受不了洋蔥的辣味,可以這麼做,肉湯燉好時,把切好的洋蔥圈放鍋裡滾一下,然後就關火。吃一口肉,燙個能降血脂、降血壓的洋蔥,搭配著吃就好多啦。 如何挑選好洋蔥? 1、選購洋蔥時,表皮越乾越好,包卷度愈緊密愈好。
2、選擇可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理。 3、洋蔥表皮顏色有橘黃色和紫色兩種,橘黃色皮的洋蔥層次較厚,水分較多,口感相對較脆。 4、相對來說,黃皮的洋蔥較甜,而紫皮的洋蔥較辣。 切洋蔥流淚怎麼辦? 1、冷凍法。在切洋蔥之前,將洋蔥放到冰箱冷凍20分鐘。再切洋蔥時,眼睛也沒有流淚。 2、咀嚼口香糖。當我們嘴裡嚼口香糖時,會不自覺地用嘴呼吸。此時切洋蔥,鼻子吸入的刺激氣體就會相應減少,能在一定程度上避免流眼淚。 洋蔥如何存放? 洋蔥最好是存放在一個開放的容器內,且應遠離潮濕的環境。洋蔥一旦切開,即使是包裹了保鮮膜放入冰箱中儲存,因氧化作用,其養分也會迅速流失。因此,洋蔥最好吃多少切多少,盡量避免切開後儲存。 歡迎訂閱頭條號“品味天然”,學習交流。 好的內容,要收藏,更要轉發分享哦。 |
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