胡蘿蔔有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、壯陽補腎、透疹、降氣止咳等功效，胡蘿中含有非常多的胡蘿蔔素，是維持人體健康所不可以缺少的營養物質，常吃胡蘿蔔可以起到保護視力，滋潤皮膚，提高免疫力的功效。

家裡孩子不喜歡吃胡蘿蔔，就要想辦法讓她攝入胡蘿蔔的營養，今天做了一個快手早餐餅，孩子看著顏色漂亮，主動拿著吃了。這個餅吃的時候可以卷些蔬菜、肉，營養更加豐富，也可以蘸醬、蒜汁，味道都很不錯的。

【材料】胡蘿蔔一根，雞蛋2個，面粉適量，植物油、鹽少許。

【做法】

1、準備2個雞蛋，一根胡蘿蔔，胡蘿蔔洗凈，切小塊。

2、胡蘿蔔放入料理杯，加水適量，攪拌成胡蘿蔔汁，雞蛋打入碗內攪散，加入適量鹽。

3、倒入適量胡蘿蔔汁攪勻，放入面粉。

4、攪拌成均勻的面糊。用蛋抽劃一下，面糊呈線形往下流就行了。平底鍋刷一層薄油，小火加熱，用勺子舀一勺面糊放入。

5、待四周可以揭開時，再加入片刻，餅子會自動離鍋。倒扣在案板上，把餅子對半切開，捲起來擺盤即可。吃時可以蘸醬或者蒜汁，都很美味。