我一直以為只有春天才有菠菜，沒想到秋天的菠菜比春天的比起來，更加的鮮嫩。

菠菜的營養極為豐富，因其維生素含量豐富，被譽為「維生素寶庫」，糖尿病、高血壓、便秘者更宜食用。菠菜莖葉柔軟滑嫩，含豐富維生素C胡蘿蔔素、蛋白質、鐵、鈣、磷等礦物質。

所以多食菠菜好處多，而且好吃不貴。

【秋菠炒雞蛋】

材料：菠菜一把，雞蛋兩個，植物油適量，大蒜兩瓣，鹽適量

1.菠菜洗凈瀝干水；

2.切成寸段；

3.雞蛋打散；

4.大蒜切末；

5.炒鍋中倒入適量油，燒熱后倒入雞蛋液，凝固成塊后盛出；

6.炒鍋中留底油，將菠菜倒入鍋中翻炒；

7.撒適量鹽；

8.菠菜炒出少許湯汁后，將大蒜末、雞蛋塊倒入鍋中，翻炒均勻出鍋。

小貼士：

1.菠菜不宜久炒，稍微變軟就可撒鹽；

2.雞蛋先盛出再回鍋，可保持雞蛋的顏色漂亮。