嚴選秘方!超強養生食品「黑蒜」製作方法大公開.....出乎意料的簡單!
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最近一直有報導說黑蒜頭很好事真的嗎?
黑蒜的詳細介紹: 黑蒜,又名黑大蒜、發酵黑蒜、黑蒜頭,是用新鮮的生蒜,帶皮放在高溫高濕的發酵箱裡發酵,讓其自然發酵製成的食品,它在保留生大蒜原有成份、功能的基礎上,使生大蒜的抗氧化、抗酸化功效提高了數十倍,又把生大蒜本身的蛋白質大量轉化成為人體每天所必需的18種胺基酸,進而被人體迅速吸收,對增強人體免疫力、恢復人體疲勞,保持人體健康起到巨大積極作用,而且味道酸甜,食後無蒜味,不上火,是速效性的保健食品。 我們知道大蒜本身就是非常好的保健食品,而黑蒜的作用更是驚人。 對於預防糖尿病、防止高血壓、高血脂、抗腫瘤等都有非常顯著的功效。 黑蒜比大蒜的水分、脂肪等有顯著的降低,微量元素有顯著提高,而蛋白質、糖份、維生素等則至少為大蒜的2倍以上,因此,黑蒜具有豐富的、人體必需甚至可以提高機能的營養成分。 黑蒜又名發酵黑蒜,是用新鮮生蒜,帶皮在發酵箱裡發酵後製成的食品,黑蒜中的微量元素含量較高,味道酸甜,無蒜味。
長期食用,有延緩衰老,清理腸胃,抗疲勞,防止便秘並抗癌的好處。 食用方法:直接當甜點食用、煲湯,黑蒜吃到口中像果凍一樣柔軟,且食用後沒有吃過生蒜後所特有的氣味。功效:抗氧化、美容、抗疲勞、降三高、增強免疫力、防癌、消腫、改善亞健康和便秘等症狀。 以下影片有黑蒜頭電鍋製作教學,大家不妨學學跟著做喔! 首先,先來製作黑蒜頭的周邊小器具1. 用包粽子的棉繩編綁竹筷成蒸架(嫌麻煩也是可以買現成的圓形竹編) 2. 在電子鍋裡放上竹蒸架。 3. 然後排滿。
4. 上下兩層都可以排(數量請視電子鍋大小做調整) ![]()
再來,蒸蒜頭囉!5. 以保溫狀態自然發酵足12天,當中不得開蓋!之後取出黑蒜頭後,平鋪在竹編或大盤上,讓它自然風乾4天。 6. 對比一下!一般蒜頭和黑蒜頭。 7. 滿12天後,黑蒜頭已經完成 80%。 8. 利用烤箱烤一下,蒜頭的薄膜都剝落光光。
製作黑蒜頭小提醒!1. 要製作黑蒜頭的蒜頭,務必先篩選,盡量挑大顆一點,不要有蛀蟲或發霉損傷的蒜頭。
2. 蒸蒜頭的鍋具一定要用電子鍋,若用電鍋一定會失敗喔! 3. 裝罐或裝袋保存時,記得選擇能密封的器具,裡面再放一些脫氧劑,讓黑蒜頭能保持乾燥與鮮度。
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