蘑菇的營養價值是什麼？蘑菇是一種菌類食物，平時可以用來炒菜還可以用來涮火鍋，總之吃法非常多，甚至有的人直接將蘑菇裹上澱粉，炸著吃。不論如何吃蘑菇，蘑菇都是一種利於健康飲食的食物，而且還會有無法被取代的四大功效。

1、熱量低        

一小把蘑菇中，蘊藏了大自然的精華，是非常健康的食物。蘑菇里的營養有助心臟健康，並能提高免疫力。每餐蘑菇的熱量大概只有20大卡，比吃年糕之類的熱量少多了。

2、可替代主食        

如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食，並且堅持一年，就算飲食結構不做任何變動，可以少攝入1.8萬大卡的熱量，相當於兩公斤脂肪。要知道，減去兩公斤體重不難，但要減掉兩公斤脂肪，可能需要你在健身房苦練幾個月。

3、抗氧化        

蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮艷的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿蔔、花椰菜、紅辣椒。

4、美味        

蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六種味道——鮮味。當它們與別的食物一起混合烹飪時，風味極佳，是很好的“美味補給”。

為什麼蘑菇會如此有營養?據小編了解，蘑菇當中含有大量的礦物質、維生素以及氨基酸等營養物質，而且其蛋白質氨基酸組成比例相比較牛肉而言，要更具優勢。所以，寧可多吃蘑菇，也不要過量吃牛肉。