核桃的藥用價值很高，有健胃、補血、潤肺、養神、延年益壽等功效，可廣泛用於治療神經衰弱、高血壓、冠心病、肺氣腫、胃痛等症。

核桃中的磷脂，對腦神經有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效，還含有鈣、磷、鐵、鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素，胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素。另外核桃具有補腎固精的功能，有「萬歲子」、「長壽果」、「養生之寶」的美稱。

紅糖核桃非常養胃，有老胃病的人不妨常吃。

【材料】中筋面粉，開水、冷水，核桃仁，紅糖，植物油。

【做法】

1、面粉加開水燙一半，另一半用冷水，攪拌成疙瘩無乾粉的狀態，用手揉成軟硬合適的面糰，蓋保鮮膜醒20分鐘。

2、醒面的時候把核桃仁烤香，沒有烤箱可以用炒鍋炒，烤香的核桃仁能捻掉皮的就去掉，這層皮其實很營養，不去更好，但是小孩子比較挑剔，說味道發苦，那就去掉。

3、裝入保鮮袋內口封住，用擀面棍敲碎，擀碎。用料理機研磨也行，核桃碎里加入適量紅糖。

4、拌勻，面糰分成若干等份，按扁擀成包子皮，包入適量餡兒。

5、像包包子一樣包嚴實，收口處多餘的面疙瘩要揪下來，這樣就不會有一面餅皮特別厚了。介面朝下按扁，輕輕擀成薄一點的餅子，注意不要用力太大。

6、不粘鍋放少許油，放入餅子煎至兩面金黃即可。這種薄餅很容易熟，火不要太小，否則很容易流失水份變得又干又硬。