紫薯中富含鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒，硒能抗疲勞、抗衰老、補血硒又是"抗癌大王"，易被人體吸收，有效地留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力。

紫薯餅，用紫薯泥和糯米粉和面，不加一滴水，非常軟糯，小孩子喜歡得不得了。【材料】紫薯，糯米粉，脫皮白芝麻，白砂糖，植物油。做法：紫薯洗凈切塊蒸熟。

趁熱去皮、加適量白糖，用勺子按壓成泥。

加入適量糯米粉。

揉成團，無需加水。

取一團紫薯面，搓圓，沾水，粘上一層白芝麻，按扁（面糰是乾乾的狀態，表面沾點水才能粘上白芝麻）

不粘鍋放少許油，放入紫薯餅。

小火煎至兩面金黃、熟透即可。