蝶豆花是一種原產於拉丁美洲的熱帶藤蔓植物，花色為藍紫色，外觀酷似蝴蝶。根據國外網站《Herbal Teas Online》的報導，蝶豆花茶是東南亞地區常見的飲品，喝起來自然甘甜，近年來也在台灣掀起一股風潮。蝶豆花茶的茶湯呈現深藍色，看起來非常夢幻迷人。此外，它富含抗氧化劑，有著比一般植物多10倍的花青素，不僅好看，而且美味又健康。

蝶豆花茶的健康效益

預防與年齡相關的疾病

隨著身體逐漸衰老，蛋白質和脂質糖基化形成的晚期糖基化終產物（AGE's）的積累可導致體內器官功能下降。

富含抗氧化劑

蝶豆花茶中富含黃酮類化合物、花青素和酚類化合物，可激發抗氧化活性，有助於減少因自由基引起的氧化應激。

止痛

喝一杯蝶豆花茶有助於抗發炎、止痛和改善疲勞。

抗菌

研究顯示，蝶豆花提取物中含有表現出抗菌活性的肽，可防止由綠膿桿菌、克雷伯氏肺炎菌和大腸桿菌引起的疾病。

保護眼睛

喝蝶豆花茶有助於改善視力，因為花青素可促進血液循環，幫助眼睛適應光線的變化。

對抗老化

過早老化是很常見的皮膚問題之一，蝶豆花茶中原花青素可促進膠原蛋白產生，而原花色素（OPC）對增加皮膚彈性有很好的功效。

如何製作蝶豆花茶？

如果您有新鮮的蝴蝶花，請將它們放在盤子裡，用網子蓋上，放在陽光下自然乾燥，直到花瓣變脆。或是直接購買已乾燥的蝶豆花也可以。

用鍋子煮沸一杯水，加入乾燥的蝶豆花，持續熬煮直到水的顏色變藍。

完成後，加入一些糖或蜂蜜調味即可。

除了調味之外，在茶中加入一滴檸檬汁可讓茶湯的顏色由深藍色變成紫色或粉紅色。

蝶豆花茶的副作用

蝶豆花含大量花青素，大量飲用恐影響凝血功能，經期或懷孕婦女、即將開刀和正在服用凝血藥物的人應避免飲用。