生活中難免有不小心跌倒擦傷，或是煮飯、切菜傷到自己的時候，大家總會擔心：留下疤痕怎麼辦？為了不要留疤，很多人都會避免攝取醬油、咖啡等深色食物，就怕皮膚黑色素沉澱而留下明顯疤痕。「留疤」到底跟飲食有沒有關係？又該吃什麼才能幫助傷口癒合呢？

別錯怪醬油咖啡 飲食與留疤無關

吃黑就會變黑？別再誤會醬油了！營養師張佩蓉表示，目前並沒有相關研究報告指出，吃深色的食物會導致傷口色素的形成，進而加深疤痕的顏色。從生理學的角度來說，傷口的色素沉澱情形，與傷口深度以及患者個人的體質比較有關，和飲食通常沒有太大關聯。

避免咖啡因飲食 傷口癒合注重防曬

不過，常見的深色食物如：咖啡、可可、巧克力倒是含有較多的咖啡因，而咖啡因容易影響血液循環，刺激性也較強，可能引起傷口充血、發癢，造成癒合不良，因此最好避免食用。

若想預防黑色素沉澱，應該要注意的是傷口癒合之後的防曬工作，因為新生的皮膚非常嬌嫩，如果沒有確實防曬，就容易造成黑色素沉澱。

現在，我們知道受傷以後要少喝咖啡、注意防曬，才能避免傷口癒合不佳。那麼，反過來說，吃什麼食物可以幫助傷口快速癒合，而且盡量淡化疤痕，甚至不要留疤呢？

避免感染和留疤 正確飲食有幫助

張佩蓉營養師表示，無論是挫傷、擦傷、燒燙傷、手術傷口，甚至是醫美雷射的小傷口，最怕的就是感染和留疤，為了降低這些風險，就必須讓傷口快速修復，減少生理壓力。飲食方面，除了攝取足夠的熱量，而且做到營養均衡，以下的營養素可以幫助傷口癒合得又快、又漂亮！

1.蛋白質

功用：修補身體組織。

來源：雞蛋、牛奶、乳製品、豆漿、豆腐、魚類、瘦肉等。

豆漿、牛奶、乳製品都含有豐富的蛋白質，是幫助傷口癒合不可或缺的營養素。

2.維生素

(1) 維生素A

功用：幫助合成皮膚的上皮細胞，促進傷口癒合。

來源：蛋黃、橘黃色蔬果（例如紅蘿蔔、南瓜、木瓜、番茄）、深綠色蔬菜（菠菜、地瓜葉）等。

紅蘿蔔、番茄等蔬果含有維生素A，可以促進傷口癒合。

(2) 維生素C

功用：促進傷口癒合、抑制黑色素生成、美白、抗氧化。

來源：芭樂、草莓、奇異果、柳丁、柑橘類、青椒、花椰菜等。

芭樂、奇異果、草莓含有豐富的維生素C，可幫助傷口癒合、促進膠原蛋白生成、抑制黑色素沉澱。

(3) 維生素B群

功用：輔助熱量與蛋白質代謝、增加蛋白質的吸收利用率。

來源：燕麥片、糙米、全麥面包、堅果類、豆類、豬瘦肉等。

全麥面包含有豐富的維生素B群，有助於增加蛋白質的吸收利用率。

除了大家熟悉的蛋白質、維生素，有一些礦物質對於傷口癒合也很重要，而魚油中的omega-3脂肪酸也有幫助！那要吃哪些魚類，才能攝取到豐富的魚油呢？

牡蠣等海鮮含有礦物質鋅，可以促進傷口癒合、增強免疫力。

3.礦物質

(1) 鋅

功用：促進傷口癒合、提升免疫力。

來源：牡蠣、螃蟹、貝類、海帶、瘦肉、堅果等。

(2) 鉀

功用：補充從傷口流失的組織液成分。

來源：香蕉、哈密瓜、奇異果、芹菜、地瓜葉、毛豆、堅果類等。

(3) 鐵

功用：是紅血球的主要成分，可活血潤色。

來源：豬血、鴨血、豬肝、瘦紅肉、紅莧菜、菠菜等。

鯖魚富含Omega-3脂肪酸，是調節免疫力、降低發炎反應的重要營養素。

4.精胺酸

功用：促進傷口癒合、改善細胞免疫力、增加膠原蛋白合成。

來源：牛奶、乳製品、海鮮類、瘦肉等。

5.麩醯胺酸

功用：幫助傷口修復、降低感染機率。

來源：所有蛋白質食物，比如：牛奶、乳製品、黃豆、海鮮、肉類等。

6.Omega-3脂肪酸

功用：調節免疫、降低發炎反應。

來源：秋刀魚、鯖魚、鰻魚、鮭魚、鮪魚等。

別吃蔥蒜辣椒 以免影響傷口癒合

有沒有發現，想要加速傷口癒合，可以選擇的食物相當多！均衡攝取各類營養素，除了幫助傷口癒合，也是維持良好免疫力的好方法，當患者擁有強健的抵抗力，才能對抗體內的發炎反應與外來病菌，防止病情惡化。

另外，張佩蓉營養師提醒，身上有傷口的時候，還要避免辣椒、胡椒、芥末、蔥、蒜、沙茶、咖哩等刺激性的調味料，以免影響傷口癒合。