氣候變化劇烈，再加上台灣地區多風災水患，你是否擔心買回家的蔬菜水果清洗不乾淨，會讓家人把殘留的農藥吃下肚？坊間關於如何清洗「殘留農藥」的偏方不少，常見的有泡醋、泡蘇打水、洗米水、鹽水等，究竟這些方法哪一個才是最正確的？

洗米水或鹽水洗蔬果？

首先要澄清的是，洗米水及泡鹽水都不是最好的清潔方式。因為米本身也有農藥或蟲卵殘留的可能，如果將洗完米的水，再拿來浸泡蔬菜水果，等於再泡一次「農藥浴」。

至於婆婆媽媽們愛用的鹽水，雖然鹽可洗掉寄生蟲，但若是農度不夠，則殺不死寄生蟲；濃度太高又會有滲透壓的問題，反而讓沖入水中的農藥滲透進蔬果的細胞中。因此，這兩者都不是最好的洗蔬果方法。

小蘇打水洗蔬果？

不少媒體都有報導一篇，關於台灣朝陽科技大學陳耀寬博士的洗蔬果方法：用一匙小蘇打粉，泡在清水中，約2分鐘就可將蔬果的農藥完全去除。

清水沖洗才是最好的辦法

美國新聞媒體《赫芬登郵報》報導即指出，科學家在研究使用醋、蘇打水、檸檬水等各種清洗蔬果方式之後，發現最好的辦法仍是使用大量清水沖洗，至於目前非常流行的「蔬果清潔劑」因含有界面活性劑，若是沖洗不乾淨，吃下肚容易造成腹瀉，也不是最好的選擇。

正確清洗蔬果四部曲

毒物專家吳家誠在媒體上表示，正確洗菜法應該分為四個部份，分別是放、剝、泡、沖：

第一步：放

買回蔬果後，切忌直接放入冰箱中，將蔬果放在乾燥通風處，蔬果中的植物酵素會自然分解農藥。

第二步：剝

菜葉類的底部，是農藥殘留最多的地方，清洗前宜先剝除，再將葉菜一片一片分別剝開。

第三步：泡

取檸檬汁或小蘇打粉放在清水中，蔬果浸泡10-15分鐘。

第四步：沖

自來水開小水緩緩流動，自來水有一種名為「餘氯」的物質，可以分解農藥，但切勿激烈攪拌。

參考資料

http://www.huffingtonpost.com/2011/10/31/how-to-wash-vegetables_n_1066588.html

http://hospital.kingnet.com.tw/essay/essay.html?pid=19405