炸地瓜丸子，小時候一到過年，家裡就會過油（臘月二十幾，家家都會炸各種丸子、雞塊、魚塊、小酥肉等，就叫過油），要是誰家炸了地瓜丸子，隔老遠就能聞見，那甜滋滋的、香香的味道，勾的我直流口水！等到自家過油，小孩子嘴饞，聞到香氣就溜到廚房不出去了，眼巴巴地等著好吃的出鍋。

從小到大，我所知道的炸地瓜丸子的方法，就是用麵粉和面，柔軟香甜很好吃。但是看到很多南方的朋友都用糯米面炸地瓜丸子，很是好奇，今天我特意用糯米面炸了一部分，真不是蓋的，好吃極了，我用麵粉和面也炸了一部分給家人吃，家人都說糯米面的最好吃！

快用糯米面試試炸地瓜丸子吧，那軟軟的滑滑的口感，比麵粉版的好吃多了！不過唯一的缺點就是涼了之後會癟下去，剛炸好的時候是圓溜溜的鼓油油的，一涼就塌架了。

【材料】紅瓤地瓜2塊，糯米粉、白砂糖適量。（我買的地瓜不甜，所以用了一點糖，如果地瓜很甜，不用放糖）

【做法】

1、地瓜洗凈、去皮切塊兒。

2、地瓜放入鍋內，加水，和地瓜平齊就行，煮至地瓜軟爛。

3、倒出多餘的水，地瓜放入大盆中，趁熱放點白砂糖攪勻，晾至不燙手時放入糯米粉。（煮地瓜的水不要倒掉，可以喝，甜滋滋的。）

4、和成軟軟的麵糰，糯米粉不要放太多哦，否則炸出的丸子也會硬的，能團成團就行，搓圓球。

5、油熱後放入丸子，炸至金黃色，都浮起來後用笊籬撈出控油。